オレンジ・ホワイトチョコ・クルミを入れてリッチな生地で作るふんわりタイプのシュトーレン。小さなクグロフ型で可愛く焼き上げました。 卵・牛乳・バターを多く使った生地はベタつきやすいので、叩きながらこねていくとまとまりやすいですよ。 シュトーレンのレシピ特集はこちら
by ChococoHSさん
このレシピの材料
数量:4個分
強力粉（A)… 100g
薄力粉（A)… 100g
ドライイースト（サフ・金）… 3g
牛乳… 50g
砂糖… 20g
卵… 1個（50g）
無塩バター（cotta ネオナチュレ）… 70g
塩… 3g
ホワイトチョコ… 40g
オレンジピール… 30g
クルミ… 30g
粉砂糖… 適量
新IFトレー クグロフ （焼き型）… 4個
作り方
1.クルミは160℃のオーブンで10分から焼きし、手で割っておく。
2.ボウルに半量のA、卵、砂糖、イーストを入れ、人肌に温めた牛乳をイーストめがけて入れてゴムベラなどで均一になるまで混ぜる。 残りのA、塩、角切りにしたバターを加えてさらに混ぜる。
3.ひとかたまりになってきたら台にだし、５～１０分ほどよくこねる。ベタつきやすいので、はじめは叩きながらこねるといいですよ。
4.手で四角く広げ、オレンジカット、クルミ、ホワイトチョコを広げて手前からくるくると巻く。縦にして再度巻き、全体に揉み込むようにしてなじませる。
5.丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをして常温で1時間ほど、２～３倍の大きさになるまで１次発酵する。
6.生地を4等分にして丸める。10分おく。（ベンチタイム）
7.クグロフ型に薄くバターを塗り、とじ目を上にして生地を入れ、手で押し付けるようにして型に入れる。温かいところ（30℃前後）で7～８分目の高さになるまで30~40分程２次発酵する。
8.180℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。型から外して逆さまに出し、あみにのせて冷ます。
9.冷めたら粉砂糖をふりかける。
