「好きなおかずランキング」４年連続１位の『から揚げ』。（ニチレイフーズ「全国から揚げ調査２０２３」）ということで今回は食感が違う『サクサクから揚げ』と『フワフワから揚げ』２種類のレシピをご紹介！
【サクサクから揚げ】
＜材料＞
鶏もも肉（２００ｇ）／堅焼きせんべい（３０ｇ）／ニンニク（２片）／ショウガ（２０ｇ）／しょうゆ（大１）／砂糖（小１／２）／マヨネーズ（大２）／小麦粉（６０ｇ）
＜手順＞
１.堅焼きせんべいを保存袋に入れ粉々になるまで砕く。
２.鶏肉の両面をフォークで刺し穴をあけ、食べやすい大きさに切る。刺し穴をあけることで味を染み込ませやすくなり、火の通りが良くなる。
３.ニンニクとショウガをみじん切りにする。
４.保存袋に肉、しょうゆ（大１）、砂糖（小１／２）、ニンニク、ショウガを加えてもみ込み、常温で５分置く。
★☆タァちゃんポイント☆★
下味をつけた肉に、さらにマヨネーズ（大２）を加えてもみ込む。マヨネーズで鶏肉をコーティングすることで、肉がパサパサ・カチカチになるのを防ぎ、臭みも消すことが出来る。
５.さらに粉々にした堅焼きせんべいを入れてもみ込む。
６.下味をつけた鶏肉を小麦粉につけて、１７０℃に熱した油で３～４分程度揚げて取り出す。
７.さらに１９０℃の油で二度揚げし、さらにサクサクに仕上げていく。（１分程度）箸で押してかたいと感じたら鶏肉を取り出し完成！
【ふわふわから揚げ】
＜材料＞
鶏もも肉（２００ｇ）／木綿豆腐（３０ｇ）／ニンニク（２片）／塩（小１）／マヨネーズ（大２）／ごま油（大２）／小麦粉（５０ｇ）
＜手順＞
１.木綿豆腐をザルでこす。
２.サクサクから揚げ同様、鶏肉の両面にフォークで刺し穴をあけ、食べやすい大きさに切る。さらにニンニクをみじん切りにする。
３.保存袋に鶏肉、ニンニク、ごま油（大２）、塩（小１）を入れて軽くもむ。
４.マヨネーズを入れてまんべんなくもみ込み、そこにザルでこした木綿豆腐を入れふたたびもみ込む。
５.最後に小麦粉（５０ｇ）を少しずつ加えながら、さらにもんでいく。ホットケーキのタネのようにドロッとしてきたら準備OK。
６.１７０℃の油でゆっくりと揚げる。衣が取れないように油に入れてすぐはいじらない。
７.から揚げを箸で持ち上げたときに、手にジンジンと振動がきたら火が通っているサインなので（約４分）油から取り出し完成！
『WITH！』内「タァちゃんの明日おたべ」
福島県内にて毎週夕方４時～放送中
（２０２４年１月２０日放送回より）
