ふわふわ食感のチョコマフィンに生クリーム不使用の豆乳生チョコが入ったマフィン。 温めて食べると、生チョコがとろりと溶け出してフォンダンショコラのような味わいに。
by まーちゃんさん
このレシピの材料
数量:マフィンカップ 6個
マフィン生地
卵… 2個
大東製糖 素焚糖 600g… 70ｇ
ボーソー油脂 米油 600g… 40g
豆乳… 45g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 85g
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 30g
cotta ココアパウダー 200g… 15g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 5g
豆乳生チョコ
豆乳… 25ｇ
cotta 大東カカオ クーベルチョコレート スイート 300g… 50g
下準備
・卵は室温に戻しておく
生チョコ
1.刻んだチョコレートを湯煎にかけて、溶かしておく
2.豆乳を電子レンジで600W20秒温めて、①のボウルに加えて中心からゆっくり混ぜる。
3.クッキングシートをしいたタッパーに流して、冷凍庫で冷やし固める
4.ボウルに卵を割ほぐし、きび砂糖を加えてよく混ぜる。
5.別のボウルに豆乳と米油を加えてしっかりと乳化させる
6.①のボウルに②を加えてよく混ぜる。
7.③に米粉、アーモンドプードル、ココアパウダー、ベーキングパウダーを加えてゴムベラで混ぜ合わせる
8.マフィンカップに生地を半量流して、②の生チョコを6等分したものをいれてさらに生地を流す
9.170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼成
