バレンタインや入学式、受験生への差し入れにかわいいピンクの桜餅味のカヌレを作りました。 米粉で作るのでグルテンフリーで外はカリッと、中はむちっとした食感です。
by chitaさん
このレシピの材料
数量:カヌレ6個分
カヌレ生地
菓子用米粉 ミズホチカラ… 72g
素焚糖… 45g
細目グラニュー糖… 50g
無調整豆乳… 260g
サクラパウダー… 5g
ドーバーさくらリキュール 22%… 26g
米油… 6g
卵黄… 36g
卵白… 16g
デコレーション
桜の塩漬… 適量
桜葉乾燥… 適量
チョコペン… （お好みで)
下準備
卵白と卵黄をそれぞれ分けておく
生地つくり
1.ボウルに米粉とグラニュー糖、さくらパウダーを入れて混ぜ合わせる
2.鍋に豆乳と素焚糖を入れて60度まで温める
3.温めた豆乳を米粉の入ったボウルに入れてホイッパーで混ぜる。
4.さくらリキュール、こめ油を入れてホイッパーでよく混ぜる
5.卵黄と卵白を合わせたものを入れてホイッパーで混ぜ合わせる
6.あみで濾して冷蔵庫で一晩寝かせる(寝かせなくても焼けます)
7.一晩寝かした生地を冷蔵庫から出して常温になるまで置いておくか、レンジ対応の容器で200w1分ほどかけて室温に戻す。 ゴムベラで底から優しくかき混ぜる。
8.カヌレ天板にオイルスプレーを振り、生地を均等に流し入れる
9.オーブンを天板ごと250℃に余熱する。 250℃で15分、その後アルミホイルをかけて210℃55分焼く。
10.桜の塩漬けを水に30分ほどつけて塩抜きする キッチンペーパーなどで軽く水気をきり、耐熱皿に重ならないよう並べる 500wで1～2分加熱して裏返し、さらに1～2分加熱する
11.乾燥桜葉と桜の花を飾る （桜の花を固定しやすいようにカヌレの窪みにチョコレートを流し込むのもおすすめです）
