「SDGsメニュー」展開　ヨシックスHD　魚の骨や野菜の皮捨てずにおいしく

Published
2024/02/05 05:00 (JST)
「SDGsメニュー」。売り切れる場合も

　「魚の骨や皮も、いかがですか」―。すし居酒屋「や台ずし」などを展開するヨシックスホールディングス（HD、本社名古屋市）は、通常は廃棄されてしまう魚の骨や野菜の皮などを利用した「SDGsメニュー」の開発に取り組んでいる。現在はタイの頭を使ったかぶと煮や骨せんべい、大根の皮を揚げたチップスなどを提供。食品ロスの削減を進め、SDGs（持続可能な開発目標）に貢献するとともに、企業価値の向上にもつなげたい考えだ。

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