ホットケーキミックスを使った「とうふマフィン」です。
絹豆腐を使うことで、バターが少なくてもしっとり＆もっちりしたマフィンに。
材料をどんどん混ぜるだけのワンボウルレシピ！
基本の生地にお好みの材料を足して作るので、アレンジもしやすいです。
ぜひ作ってみてください～♪
▼材料
・ ホットケーキミックス：200g
・ 絹豆腐：160g
・ 卵：1個
・ バター：30g
■基本の生地を作ります
①バターを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで加熱しやわらかくする。（温めすぎないこと。バターを溶かさない。室温に戻してやわらかくしてもOK）バターをクリーム状に練り、卵を加えて混ぜる。
②絹とうふ（水切り不要）を入れ、混ぜる。
③ホットケーキミックスを入れ、さらに混ぜる。
材料を追加する度、よく混ぜてくださいね。
これが基本の生地になります。
この生地にお好みの材料を足していきます。
■クリームチーズベリー とうふマフィン
①基本の生地に砂糖大さじ2を足して混ぜる。
②冷凍ミックスベリー（解凍し、キッチンペーパーで水分をとる）を①に適量混ぜ、マフィン型に入れる。
③クリームチーズに砂糖とレモン汁を混ぜたものをのせて、オーブン170℃で30分くらい焼く。
竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。
※ミックスベリーに甘味が少ないため、生地に砂糖を足しています。
■黒豆 とうふマフィン
①基本の生地に市販の黒豆（甘い煮豆）を適量足して混ぜ、マフィン型に入れる。
②オーブン170℃で30分くらい焼く。
竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。
※黒豆に甘味があるので、砂糖は不要。私は1/2パック入れましたが、お好みで。
■チョコレート とうふマフィン
①基本の生地に板チョコ1枚（包丁で荒く刻む）を混ぜ、マフィン型に入れる。
②オーブン170℃で30分くらい焼く。
竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。
※チョコレートに甘味があるので、砂糖は不要。お好みで刻んだナッツをのせて焼いても。
■甘いものは心の栄養
ジムに通い、トレーニングもしていますが、食事制限はしていません。
基本、好きなものを食べています。
身近な材料で簡単にできるおやつを作るのが好きです。
■宮田とうふ工房「こだわりの きぬ」
今回使った絹豆腐はこちら。
宮田とうふ工房（長野県上伊那郡宮田村）の「こだわりの きぬ」です。
信州産大豆を使用した美味しいお豆腐。
パッケージデザインも可愛くて、私好み！
お豆腐屋さんが減っていく中、安心安全な美味しい大豆商品を提供しているお店です。
https://mtoufu-kobo.co.jp/
毎日、ショップで揚げている「とうふどーなつ」や冬季も元気に販売中の「豆乳ソフトクリーム」もオススメです。
■ コツ・ポイント
今回は甘いマフィン3種類ですが、チーズや魚肉ソーセージもいいと思います。
バレンタインにもぜひ！
暮らしニスタ／Montanaさん
