＜ハンバーグ 材料（２人分）＞
牛豚合いびき肉（２００ｇ）／タマネギ（１／４個）／パン粉（大２）／牛乳（大１）／塩（小１／２）／コショウ（少々）／ナツメグ（少々）／バター（２０ｇ）／サラダ油（大３）
＜ソース 材料＞
トマトケチャップ（大２）／しょうゆ（大１）
＜付け合わせ 材料＞
ニンジン（１／４本）／インゲン（１０本）
＜手順＞
１.パン粉に牛乳を入れてふやかしておく。
【★タァちゃんポイント★】
➀牛乳で肉の臭みを和らげる。
②肉に入れることでふっくらジューシーな仕上がりになる。
２.タマネギをみじん切りにし、熱したフライパンにサラダ油（大１）を入れて、タマネギが透明になるまで炒める。
【★タァちゃんポイント★】
①炒めることでタマネギのうま味が増す。
②タマネギの水分を飛ばすことでハンバーグが割れにくくなる。
３.牛豚合いびき肉・牛乳でふやかしたパン粉・炒めたタマネギをボウルに入れて混ぜながらこねる。
４.さらに塩（小１／２）・コショウ（少々）・ナツメグ（少々）を入れてこねる。
【★タァちゃんポイント★】
①ナツメグを入れることで肉の臭みを取る。コショウやハーブで代用可能。
②こねるときは握るようにこね、ひき肉が白っぽくなったら混ざってきたということ。
５.先ほど作ったタネを２等分に分け、おにぎりのように丸く形を作る。両手でキャッチボールをするようにしっかりと空気を抜き、小判形に整えていく。
【★タァちゃんポイント★】
空気を抜かないとハンバーグを焼いたときに割れたり、中に空洞ができてしまう。
６.ハンバーグの真ん中に、半分より深くへこみを入れる。そうすることでしっかりと火が通るようになる。
７.熱したフライパンにサラダ油（大２）を入れて焼いていく（中火）。油に肉汁が浮いてきたら焼き色が付いた合図。
８.両面に焼き色が付いたら均一に火が通るように、ふたをして５～７分蒸す（弱火）。菜箸や竹串をハンバーグの中央に刺して透明な肉汁が出てきたら火が通っている証拠。
９.仕上げにバターを入れてハンバーグになじませたら皿に移す。
１０.肉汁×バターが残ったフライパンに、ケチャップ（大２）・しょうゆ（大１）を入れて混ぜたらオリジナルソースの出来上がり。それをハンバーグにかけたら完成！
『WITH！』
福島県内にて毎週夕方４時～放送中
（２０２４年２月３日放送回より）
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