疲れて帰ってきた日は、夕食をつくる元気がない…ということもありますよね。
今回は、「頑張れない日」のために常備しておきたい冷凍食材や、冷凍テクニックを紹介します。
もはや常識？「キノコ」は冷凍がおすすめ！
鍋や炒め物、お味噌汁にも大活躍のキノコ。
実はシメジやエノキなどのキノコ類は、冷凍すると細胞が壊れてうまみと栄養価が高まるんです。
キノコは毎日の料理に使いやすいため、冷凍で常備しておくことがおすすめです。
一種類での冷凍もよいですが、石づきを取ってからミックスキノコにして冷凍しておくと、料理のレベルがぐんとアップしますよ。
また、キノコは冷蔵だと保存期間は約1週間ですが、冷凍すると約1か月になります。
冷凍するとすぐに使えて便利、かつ時短にもつながりますね。
「シュレッドチーズ」はひと工夫して冷凍！
使い勝手がよいシュレッドチーズは、冷蔵庫で保存すると乾いたり固まったりしやすいため、冷凍保存する方も多いのではないでしょうか。
しかし、保存袋や密閉容器に入れて冷凍しても、固まったまま凍ってしまい、使いにくくなりがちです。
実は「保存袋」を「ポリ袋」にするだけで、パラパラのまま保存できちゃうんです。
塊になって凍ることなく、凍ったままでもすぐに使えるため、ぜひ試してみてくださいね。
実はポリ袋での冷凍方法、シュレッドチーズ以外にも使えるんです。
例えば細かく切った小ネギも、ご覧のとおり冷凍してもパラパラのままです。
小ネギはトッピングに使うことも多いため、ぜひ常備してみてください。
束のまま保存できる！「ニラ」の効率的な冷凍方法
冷蔵庫で保存するとすぐにシナシナになってしまいがちなニラは、買ってすぐ冷凍するのがおすすめです。
用意するのは、チャック付きの保存袋と輪ゴム。
まずはニラを束のまま、輪ゴムで数か所とめます。
その状態で、輪ゴムと輪ゴムの間を切っていきましょう。
こうすることで、ニラがバラバラになりません。
輪ゴムでまとまった状態のまま保存袋に入れて、そのまま冷凍しましょう。
使う際は、一束ずつ使えてとっても便利です。
さらに火の通りやすい先端部分と、火が通りにくい根元の部分を使い分けられる点もメリットですね。
ニラ以外にも水菜や小松菜、パクチーなどのアクが少ない野菜に使える冷凍術です。
ぜひ、さまざまな野菜にこのテクニックを活用してみてくださいね。
使いやすい「ひき肉」は下味冷凍がおすすめ！
ひき肉はすぐに色が変わったりドリップが出たりしがちなため、冷凍で保存する方も多いのではないでしょうか。
パックのまま保存するのではなく、保存袋に移し替えて冷凍するとより使いやすいですよ。
ここでさらに一工夫！保存袋の上から菜箸を押し込み、節目をつけると……
料理に利用する際、使いたい分だけ解凍できてとっても便利です。
さらにお肉の使い過ぎも防止できて、節約にもつながります。
さらにこの方法を応用してみましょう。
保存袋にひき肉とパン粉、炒めた玉ねぎに卵、塩コショウやニンニクを入れ、もみこんだものを先ほどと同様に冷凍します。
食べたいときに取り出し、凍ったままフライパンで焼くだけで、丸めず簡単にハンバーグが完成！
さらに鶏ひき肉やネギ、卵と調味料を混ぜた「鶏つくね」の下味冷凍もおすすめ。
鍋やスープにポンと入れるだけで、すぐに使えます。
さらに豚ひき肉と調味料を「マーボー豆腐の素」として下味冷凍しておけば、解凍時に豆腐と水溶き片栗粉を加えるだけで簡単にマーボー豆腐ができちゃいます。
野菜をたっぷり合わせておけば、ガパオライスやキーマカレー、ミートソースに大変身しますよ。
万能すぎるひき肉冷凍、ぜひ未来の自分のために常備しておいてはいかがでしょうか？
＊みんテレ1月31日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
