『ココノススキノ』の地下1階にオープンした『魚のネムロ ふくはら』。
大人気の回転寿司店『根室花まる』が手がける話題の新店です。
この記事では、「はなまる」開発部長の藤谷一樹さんのおすすめグルメを紹介します。
生原料を使った煮魚
最初に紹介するのは、煮魚コーナーの2品。
「黒ガレイの醤油煮」は、生の黒ガレイを醤油だしでさっぱりと仕上げた煮つけ。
身はふわふわでしっかり味が染みています。
藤谷さんによると、この時期からこっこ(卵)が入ってくるそうですよ。
「水だこやわらか煮」は、根室の水だこを使用しているそう。
「毎日店内で調理し、基本的には生の原料を使っています」と藤谷さんは話します。
おいしさがギュッと詰まった缶詰
続いて紹介するのは、ごはんはもちろんお酒のおつまみにもぴったりな缶詰。
「いわし醤油煮 山椒入」は、根室のブランドいわし「根室七星」を贅沢に使った醤油煮です。
「氷下魚水煮」は、道東の冬の味覚・氷下魚をほろほろとやわらかく煮た一品。
お土産にしても喜ばれそうですね。
珍しい乾物が目白押し
最後に紹介するのは乾物。
根室産の「コマイとば」に鮭とばならぬ「マスとば」、珍しい「鱈とば」もありますよ。
噛めば噛むほど、素材本来の旨みが出てきます。
食べ比べするのも楽しそうですよね。
魚のネムロ ふくはら
ココノススキノ 地下1階
営業時間:午前10時~午後8時
*みんテレ1月31日OAのものです
(上記の情報は記事作成時点でのものです。
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