▼材料
・ 茄子：2本
・ ピーマン：2個
・ 水菜：70～80g
・ 大根：50g
・ 青ネギ：3本
・ こめ油：適量
・ A【ごま油：大さじ2
・ 穀物酢：大さじ1.5
・ 醤油：大さじ1
・ ゆず胡椒】：小さじ0.5～1
作り方
1．茄子はヘタを切り落とし縦6等分のくし形に、ピーマンは縦半分に切ったら種を取り除き縦4等分にする。水菜は5㎝幅、大根はピーラーでリボン状にスライスして水菜と合わせて冷水につけておく。青ネギは斜め薄切りにして水にさらしておく。
（5分したら大根と水菜、青ネギをザルに上げて水気を切っておく）
2．フライパンにこめ油を熱して茄子とピーマンを入れて焼きつけて取り出す
3．ボウルにAを入れて混ぜ合わせ大根、水菜を和えて皿に広げる。次に茄子とピーマンを入れて和えてのせる。最後に青ネギを和えてのせ、残ってるAを回しかけて完成
ピーマンはしし唐や万願寺唐辛子に変えても美味しいです。
お好みで身体を温めてくれる生姜の千切りをAに加えると香りもよくなります。
暮らしニスタ／cot.cotさん
