こんにちは！リビングふくおか・北九州Web地域特派員の兎丸です。まだまだ寒い日が続きますね。健康的に過ごすには、腸を元気にする食事を意識してみませんか？
先日、ホテルニューオータニ博多で開催された「マルコメグループ2024春夏ご提案会」にお伺いしました。「発酵」「糀（こうじ）」など気になるワードが満載。熱気あふれる会場の様子をお伝えします。
新商品にワクワク！
マルコメ株式会社は、長野県に本社を置く、味噌を中心とする日本の食品メーカー。「マルコメ」と聞くと、「マルコーメみっそー♪」と歌ってしまう人も多いのでは？味噌はもちろん、大豆製品、糀製品、便利な即席味噌汁など、幅広い商品を製造販売しています。
自然な甘味がクセになりそうな「米糀ミルク」
会場に入ると、商品を紹介するパネルがたくさん！最近腸の調子がイマイチな私は「発酵」という言葉がとても気になります。いつもただ焼くだけの肉料理も、「肉用のみそ漬け焼きの素」を使うと味に深みが出そう。早速買ってみようと思いました。
そして１番気になったのが「米糀ミルク」！3月上旬に発売予定の商品で、発酵技術で生まれた植物性のミルクです。米の甘味がふんわりと口の中に広がり、とても飲みやすく、アレルゲンフリーなので牛乳が苦手な人にもおすすめです。
米、米こうじのデンプンを糖化し、自然な甘みを引き出した「糀甘酒」は、生姜や柚子、抹茶などバラエティー豊かなフレーバーがあり、テンションが上がりました！私は「生姜」をセレクト。想像以上に生姜が効いていて、後味はスッキリ。砂糖不使用だからベタつかず、アルコール0%なので、小さな子どもさんにもいいですね。
甘酒にこんなに種類があるとは！
さらに、マルコメの製品を使った試食に感動！大豆のお肉を使ったポークチョップやメンチカツは「大豆」と言われないとわからないくらい「お肉」でした。「塩糀」や「みそ漬け」など、料理にちょっと一工夫するだけで美味しさが広がることを実感しました。
イベント会場の様子
俳優・料理男子の池田航さん登場！糀を使った「オムライス」をお披露目
さて、今日のお楽しみは新商品だけではありません。池田航さんがライブで料理をお披露目するというのです。池田さんといえば日本テレビ「ZIP」の人気コーナー「旅するエプロン」に出演する俳優・料理男子。キラキラのオーラ全開の池田さんにお話をお伺いしました。
ーーいつから料理をされているのですか？
高校の調理科に行っていたので卒業と同時に調理師免許を取得し、フランス料理店で5年働いて俳優になりました。
ーー今日は発酵食品を使って料理されるとのことですが、普段の生活にも発酵食品を取り入れていますか？
ヨーグルトメーカーでヨーグルトを作っています。寝ている間にできるし、コロナ禍は毎日食べていたので体調もよかったですね。以前は実家のストーブの上で母が醤油こうじを作ったりしていました。自然の甘さを感じるので、他に調味料を省けるところがいいですよね。
ーーレシピ本も出されていますね。
簡単なもの、作りやすいものを念頭に、卵料理メインで身近な食材で作れるものを考案しました。掲載されているのは80品ほどですが、実は150品くらいレシピを考えたんですよ。
ーー今日はどんな料理を作るのですか？
砂糖や調味料の代わりに甘酒や醤油こうじを使います。こうじの甘みを生かして簡単に作れるチーズリゾットに、包むタイプのオムライスを作ります。発酵食品は素材本来の味を生かせるもの。もっと興味を持ってもらえたら嬉しいですね。
レシピを紹介します！
池田さんが腕前を披露した料理は２品。レシピを公開しちゃいます！
糀⽢酒トマトチーズリゾット （2⼈前）
（材料）
ご飯 （冷や飯） 1膳
オリーブオイル ⼩さじ1
ニンニクチューブ ⼩さじ1
⼤⾖のお⾁（レトルトタイプ・ミンチ） 1袋
ケチャップ ⼤さじ3
⽣しょうゆ糀 ⼩さじ1
糀⽢酒 80ml
鶏がらスープの素 ⼩1
粉チーズ ⼤2
乾燥パセリ 適量
卵 4個
糀⽢酒 ⼤4
塩 2つまみ
（作り方）
① フライパンにオリーブオイル、ニンニクを⼊れてこんがり炒める
② フライパンに⼤⾖のお⾁を⼊れて絡めて、ケチャップ、⽣しょうゆ糀、 糀⽢酒、鶏がらスープの素を⼊れて沸騰させ、ご飯を⼊れてほぐしながら混ぜる
③ 粉チーズ、パセリを⼊れて味を整える。リゾットの完成
④ 卵をボールに割⼊れて糀⽢酒、塩を加えてよくかき混ぜる
⑤ 別のフライパンに油を敷き卵液を流し込んで半熟に加熱してリゾットを 乗せて包みお⽫に乗せたら完成。お好みで粉チーズとパセリを飾る
続いて２品目は、なんと炊飯器で簡単にできるフレンチです。「糀⽢酒」と「⽣しょうゆ糀」を使うのでソースに深みが出て、少ない⾷材でも奥⾏のある味わいになります。
糀⽢酒コック･オ･ヴァン（鶏⾁の⾚ワイン煮込み） (2⼈前)
（材料）
鶏もも⾁ 1枚
塩・⿊胡椒・薄⼒粉 適量
マッシュルーム 4個
⽟ねぎ ½個
○糀⽢酒 ⼤さじ4
○⽣しょうゆ糀︓⼤さじ1
○⾚ワイン︓⼤さじ4
○トマトケチャップ︓⼤さじ2
○ウスターソース︓⼤さじ2
（作り方）
① マッシュルーム、⽟ねぎはスライス、鶏もも⾁は6等分にカットし 塩、⿊胡椒をかけて⼩⻨粉をまぶす。
② 炊飯器にマッシュルーム、⽟ねぎを⼊れ上から○の調味料を⼊れて混ぜる。
③ 「②」の上に鶏もも⾁をのせて炊飯を押す。炊飯器の⾳がなったら完成
試食させていただきましたが、どちらも池田さんのような、ほんのり甘くてやさしい味でした♪
まだまだ寒い日が続きます。みなさんも甘酒＆糀パワーで冬を乗り切るために、ぜひ池田さんのレシピで作ってみてくださいね。
今回の春夏向け新商品の数々は、ここ福岡では３月上旬からイオンを始めとする大手スーパーなどで購入することができます。
マルコメ株式会社 公式サイト https://www.marukome.co.jp/
