チヌ（クロダイ）の調理法やおいしさを知ってもらう料理教室が12日、倉敷市水島北幸町の水島公民館で開かれた。養殖ノリなどがチヌに食べられる食害が深刻化する中、食材として消費拡大を図り、被害を減らす狙い。
中国四国地方環境事務所と水島地域環境再生財団が主催し、市内外の高校生や親子ら19人が参加。地魚の消費拡大を目指す官民団体「岡山水産物流通促進協議会」（通称・おかとと）の森下倫年会長（71）を講師に迎えた。
参加者はチヌを三枚におろし、皮を取り除いて切り分けるこつを教わった後、役割分担しながら調理。刺し身、シソやミョウガを交ぜたみそ味のなめろう、切り身を揚げてコッペパンに挟んだベトナム風サンドイッチなど4品が出来上がり、味わった。
総社高2年の女子生徒（17）は「いろいろなメニューに挑戦でき楽しかった。自宅でも作ってみたい」と話していた。
同事務所によると、チヌはかつて岡山県でよく食べられていたが、養殖マダイなどに押されて価格が下がり漁獲量が減った。そのため県沿岸部では、30年ほど前からチヌによるノリやカキの食害が問題となっている。
