手羽元と大根をじっくり煮込んだスープです。八角と生姜入りの薬膳風スープで、香りが良くてボリュームたっぷり。
▼材料
・ 手羽元：8本
・ 大根：1/4本
・ 水：800cc
・ 酒：50cc
・ 塩：小さじ1
・ 生姜：1かけ
・ 八角：1個
・ 油：小さじ1
・ 塩こしょう：少々
しょうがは薄切りにし、大根は2cm幅のいちょう切りにします。
鍋に油と手羽元を入れ、転がしながら焼いて全面に焼き色をつけます。
大根、しょうが、水、酒、八角、塩を入れます。アクをとりながら20分くらい火にかけます。
大根と手羽元が柔らかくなったら、塩こしょうで味を整えて完成。
■ コツ・ポイント
手羽元を焼いてから煮込むと、香ばしさアップでおいしいです。
暮らしニスタ／わんたるさん
