古くから日本で手間をかけて作られた、最高級の干し柿と言われるころ柿。そして冷蔵熟成させた焼き栗をペーストにした香ばしく優しい味わいをプラス。そんなまろやかで独特な甘みのこだわり素材とチョコチップを練り込んだおすすめのバレンタインスイーツです。
by じゅんさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルスリムパウンド型 23cm１台分
パウンド生地
バター 食塩不使用… 78g
マロンペースト… 50g
はちみつ… 6g
ブラウンシュガー… 50g
全卵＋卵黄… 78g
オーガニックバニラビーンズペースト… 2g
cotta 薄力粉 ドルチェ… 60g
ベーキングパウダー… 2.5g
アーモンドプードル（スペインマルコナ種）… 20g
ころ柿 粗みじん切り… 40g
cotta 森永ネオチョコチップ… 36g
シロップ
cotta 細目グラニュー糖… 15g
水… 20g
ブランデー… 20g
デコレーション
ころ柿 細切り… 20g
ミルクチョコ（コーティング用)… 50g
下準備
型に敷紙を敷く。 ころ柿を粗みじん切りと細切りにする。（Ｌサイズ１個分）
パウンド生地
1.やわらかくほぐしたバターにマロンペースト、はちみつ、ブラウンシュガーを加え都度ハンドミキサーで良く撹拌する。
2.バニラペーストを入れた卵（常温に戻しておいた）を３回に分けて加えて都度ハンドミキサーで白くふわっとするまで良く混ぜる。
3.粉類をふるいながら加え、ゴムベラで艶が出始めるまで切り混ぜる。
4.きざんだころ柿とチョコチップを加え軽く混ぜる。
5.型に生地を流し入れる。ゴムベラで中央を凹ませるように均す。
6.予熱190℃にしたオーブンを170℃にし35分焼成する。途中15分ぐらいで反転する。
7.オーブンで焼いてる間に鍋にグラニューと水を入れ軽く沸騰させる。ブランデーを加えて混ぜる。アルコールを飛ばしたい場合は鍋に早めに入れる。 焼き上がりすぐに型から外して刷毛でパウンド全面にシロップを打つ。そしてラップして冷蔵庫で一晩寝かす。 スリムパウンドBOXを使用する場合はラップして冷蔵庫に入れる時に逆さにしておくと上部の凸が無くなり四角くなります。
8.コーティング用チョコを湯煎で５０℃ぐらいで溶かす。ころ柿の細切り（２．３センチ）に半分程度つける。そしてパウンド上部に飾る。 スリムパウンドBOXを使用する場合は飾りの高さに注意してください。
