メインを彩る副菜は味わい豊かに！キャベツとひき肉のおかずみそ汁から、香り高い春菊を使った塩あえに、ブロッコリーにとろ～りチーズをかけたソースがけ、カンタン！納豆とろろのレシピをご紹介します。
キャベツとひき肉のおかずみそ汁
キャベツが柔らかくなってたっぷり食べられる！
材料（4人分）
キャベツ…4枚（200ｇ）
豚ひき肉…150ｇ
だし汁…800ml
みそ…大さじ4
一味唐辛子…少々
作り方
キャベツは小さめの一口大に切る。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらキャベツ、ひき肉を加え、キャベツがしんなりとするまで約7分煮る。みそを溶き、器に盛り、一味唐辛子をふる。
（熱量126kcal、塩分2.5ｇ）調理時間：15分
春菊とアボカドのうま塩あえ
香り高い春菊、ごま油、アボカドはくせになる組み合わせ
材料（4人分）
春菊…1/2わ（80ｇ）
アボカド…1個
［A］
ごま油…大さじ1
塩…小さじ1/3
粗びき黒こしょう…少々
おろしにんにく…少々
作り方
春菊は葉を摘み、長さを約半分に切る。茎は斜め薄切りにする。アボカドは縦に4等分に切り、厚さ1cmに切る。ボウルに［A］を混ぜ、春菊を加えてあえる。全体になじんだら、アボカドを加えてさっとあえる。
（熱量98kcal、塩分0.5ｇ）調理時間：10分
ブロッコリーのチーズソースがけ
ビタミンたっぷり！ブロッコリーをとろ～りチーズと
材料（4人分）
ブロッコリー…1個（300ｇ）
チーズソースの材料
スライスチーズ…4枚
牛乳…大さじ3
塩
作り方
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむき幅5mmの輪切りに。耐熱皿に広げ入れ、塩小さじ1/4、水大さじ3をふってふんわりとラップを掛け、電子レンジで約4分加熱し、水けをきって器に盛る。耐熱ボウルにスライスチーズを2cm大にちぎって入れ、牛乳を加え、ラップなしで電子レンジで1分加熱する。混ぜてなめらかにし、ブロッコリーにかける。
（熱量88kcal、塩分0.7ｇ）調理時間：10分
POINT
突沸防止のため直径15cm、深さ8cmほどの大きめの耐熱ボウルを使う。
納豆とろろ
2つのネバネバ食材を混ぜればでき上がり！
材料（4人分）
納豆（たれつき）…4パック（160ｇ）
長いも（すりおろす）…200ｇ
めんつゆ（3倍濃縮）…小さじ1
青のり…適量
作り方
ボウルに納豆と添付のたれを入れて混ぜ、長いもを加えて混ぜる。器に盛り、めんつゆをかけ、青のりをふる。
（熱量115kcal、塩分1.0ｇ）調理時間：5分
この特集のレシピについて
■ 野菜は特に表記のない限り、よく洗い、皮をむいて、へた、根元、種、わた、しんを除いてから、しいたけは軸を除いてから調理してください。
■ 肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
■ IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
■ 電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
■だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。いつもの食材でできる家庭料理を提案。家族の胃袋をしっかりつかむレシピが大人気。
参照：『サンキュ！』2024年2月号「夕ごはんどうする？寒い日のスタミナおかず」より。掲載している情報は2023年12月現在のものです。調理／市瀬悦子 撮影／野口健志 熱量・塩分計算／本城美智子 構成・文／春日井富喜 編集／サンキュ！編集部
