ラーメン好きを唸らせる柏の名店
ラーメン激戦区の柏駅周辺エリアの中でも特に名店との評価が高い「AKEBI（アケビ）」。
柏駅東口から徒歩6分。柏神社の近くにお店はあります。
「らーめん」の看板がなければ一見おしゃれなカフェのような佇まいです。
料金は食券制の前払いで、メニューは中華そばと手揉み煮干しそばの二枚看板です。
店内はカウンター席のみで12席となっています。
平日の11時半過ぎに伺いましたが満席でした。ですが、回転は早いのでそこまで待つことなく通されました。
コンクリ打ちっぱなしの壁がスタイリッシュで、まるでバーのような雰囲気です。
バランス良くまとめられた上品な一杯
こちらは特製中華そば（1200円）。
チャーシュー3枚と味付け卵がトッピングされています。
透き通った淡麗系のスープはスッキリとしていて魚介の風味が強く感じられます。
麺はストレートの細麺。スープをまとったつるつるの麺は喉越しも抜群です。
3種類のチャーシューはどれも完璧な仕上がりで、それぞれ個性の違う味が楽しめます。
メンマも柔らかく煮込まれていて、脇役の域を超える美味しさ。
煮卵もこの通り、とろっとろで見事な半熟具合。
全ての食材がバランス良く仕上げられていて、完成度の高い一杯です。
こだわりの食材を使った絶品の無化調スープ
特に注目したいのが、スープへのこだわり。
豚、鶏の動物系と煮干、鯖枯節、宗田鰹節、羅臼昆布、利尻昆布などの魚介系を合わせたスープには化学調味料を使用していません。
コクがあるのにキレがある、そんな上品な味わいは無化調のなせる技なのでしょう。
使用している醤油も4種類あり、店主の並々ならぬ情熱を感じます。
次回はもう一つの看板メニュー【手揉み煮干しそば】に挑戦してみたいと思います！
AKEBI（アケビ）
住所：千葉県柏市柏3-6-26
電話番号：不明
営業時間：11:00〜15:00、18:00〜21:30
定休日：月曜夜の部、火曜日
