味も栄養も染みわたる！便利な野菜だし「〇ごと万能おだし」を使用♪
「〇ごと万能おだし」は、七種の旬の国産野菜を使い、国産のしょう油・本みりん・天然塩で下味をつけた便利な野菜だしです。
和・洋・中どんな料理にも隠し味として、調味料のかわりとして様々な料理にご活用いただけます。
料理に合わせて、お好みの希釈量に調節してご使用ください。
レシピ作成：料理家・フードディレクター/タカコナカムラ
▼材料
・ 焼きそば麺：2玉
・ 豚バラ肉（スライス）：80g
・ むき海老：6尾
・ ミニ帆立貝（ボイル済み）：4個
・ 長ねぎ：1本
・ チンゲン菜：1株
・ キクラゲ：2枚
・ 胡麻油：大さじ1
・ 〇ごと万能おだし：大さじ1
・ オイスターソース：大さじ2
・ 酒：大さじ1
・ 塩・胡椒：適量
■手順1
長ねぎは斜めに切り、キクラゲ、チンゲン菜、豚バラ肉は、食べやすい大きさに切っておく。焼きそば麺は、50℃のお湯で洗ってザルにあげておく。
■手順2
フライパンに胡麻油を入れ、温まったら、豚バラ肉、むき海老、ミニ帆立貝を入れて炒め、塩と胡椒をする。長ねぎとキクラゲ、チンゲン菜の茎を加え、炒める。
■手順3
焼きそば麺を入れて、チンゲン菜の葉を入れて、さっと炒める。〇ごと万能おだし、オイスターソース、酒を入れて全体を炒める。
■手順4
器に盛り付ける。
焼きそば麺は油がコーティングされているので、50℃洗いで落とすのがオススメ。
■ コツ・ポイント
魚介、豚肉、野菜の旨味がたっぷり詰まった上海風海鮮焼きそば。オイスターソースの独特な風味とコクが食欲をそそります。具材がたっぷり入った上海風焼きそばは様々な栄養が摂れておすすめの一品。免疫力を高めたり、がん予防のサポートをするなどうれしい作用がたくさんあります。加熱により赤くなるエビは、アスタキサンチンと呼ばれる色素が豊富で、抗酸化力が高いのが特徴。活性酸素を除去し、がん細胞の増殖を抑えると言われています。また、チンゲン菜はイソチオシアネートと呼ばれるファイトケミカルが含まれ、肝臓の働きを活性化させ発がん物質発生の抑制サポートを。また万能おだしに含まれるマイタケのβグルカンは免疫細胞をサポートしウイルスに負けない身体づくりをします。様々な食材で病気に負けない身体づくりをし、健康的な体づくりをしてみてはいかがでしょうか。
(長寿乃里・管理栄養士 大森)
暮らしニスタ／長寿の里さん
