サラダを副菜にしないで、しっかりメインにしてたっぷり食べてもらえるように、
豚しゃぶにモヤシやエノキ、分葱などを加え、さっぱりした梅のタレで和えました♪
春は野菜が美味しい季節です！
ビタミンをたっぷり摂って縮んだ体を思いっきり伸ばしましょう♪
▼材料
・ しゃぶしゃぶ用豚肉：400g
・ もやし：2袋
・ 分葱：半袋
・ エノキ：1パック
・ 梅干（はちみつ入り梅干を使いました）：8個
・ 醤油：大さじ2くらい
・ みりん：少々
・ にんにく（チューブ入りを使いました）：少々
・ サラダ菜、ミニトマト（飾り用）：適量
・ ブイヨン：適量
■ブイヨンで作ったスープで豚肉の薄切りをしゃぶしゃぶにします♪
＊この時出たアクはこまめにとって、透明の綺麗なスープにしてください♪
■しゃぶしゃぶしたスープにエノキも分葱もサッとくぐらせて加熱します♪
■梅干は種を除いて包丁で細かく刻みました♪
蜂蜜で漬けた甘みのある梅干を使っています♪
■醤油、梅干し、ニンニク、みりんを良く混ぜておきます♪
普通の梅干の場合は甘みが無いので、
お好みで砂糖を加えるとまろやかになります♪
■お肉を入れて合わせた所です♪
この状態で味見して加減してください♪
■野菜も入れて良く混ぜます♪
スープで茹でた野菜は出来るだけ水気を切って加えてください♪
■サラダ菜やトマトを彩りに加えて一緒にモリモリ食べました♪
■ コツ・ポイント
しゃぶしゃぶは面倒でもアクを丁寧にとると、お味が断然違います♪
野菜もスープで煮るので、残ったスープはかきたま汁や他の料理の出汁として使えます♪
和える野菜はお好みですが、エノキはエノキタケリノール酸と言う成分があり、
内脂肪率の低下作用があるそうです♪
もやしはビタミンBやアスパラギン酸を多く含んでいて疲労回復効果があり、
生活習慣病予防にもなるそうですから、ぜひお勧めします♪
暮らしニスタ／ねこじゃらしさん
