「バレンタインデーに作ってあげたい夕食」の読者の人気No.1は「ハンバーグ」※。今年はいつもより味も見栄えもワンランク上の、テンション上がるとびっきりのハンバーグを作って、家族を驚かせちゃおう！
豚ひき肉でマウンテンポークハンバーグコチュジャン＆チーズソース
材料（4人分）
［肉だねの材料］
豚ひき肉…500ｇ
玉ねぎ（みじん切り）…1個（200ｇ）
玉ねぎは耐熱皿に広げてふんわりとラップを掛け、電子レンジで約5分加熱し、さます。
パン粉…1カップ（40ｇ）
溶き卵…1個分（50ｇ）
牛乳…大さじ4
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
サラダ油…小さじ2
［コチュジャンソースの材料］
コチュジャン…大さじ2
砂糖、ごま油…各大さじ1 1/2
しょうゆ、酢…各小さじ2
おろしにんにく…小さじ1/3
［チーズソースの材料］
スライスチーズ…6枚
牛乳…大さじ4
つけ合わせ
フライドポテト
肉だねの作り方は、肉の種類が変わってもぜ～んぶ同じ！
（1）肉だねを作ってまとめる
ボウルに肉だねの材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。12等分にして、空気を抜きながら厚さ2cmの小判形にまとめる。
（2）焼く（大きさが変わっても、焼き方はぜ～んぶ同じ！）
フライパンに油小さじ1を中火で熱し、（1）の半量を並べ入れる。約2分焼いてこんがりとした焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で約7分蒸し焼きにする。残りの半量も同様に焼く。
（3）ソースを作る
◆コチュジャンソース
材料を混ぜ合わせる。
◆チーズソース
大きめの耐熱ボウルにスライスチーズを約2cm四方にちぎって牛乳とともに入れる。ふんわりとラップを掛け、電子レンジで約1分加熱し、混ぜてなめらかにする。
突沸を防ぐため、直径15cm、深さ約8cmの大きめの耐熱ボウルを使う。
（4）盛りつける
器に（2）、フライドポテトを混ぜて山積みに盛り、コチュジャンソースとチーズソースをかける。
ハンバーグmemo
□ 肉だねの材料の玉ねぎの下ごしらえ（みじん切りにして電子レンジで加熱）をあらかじめしておくと、作るのがぐっとスムーズに。
□ パン粉は生パン粉を使うとさらにふっくらジューシーなハンバーグに。
※『サンキュ！』読者アンケートより（23年10月実施。回答者数284人）
お料理を始める前に
■電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。
■電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
■ フライパンは直径28cmのものを使用しています。
＜教えてくれた人＞
料理研究家 市瀬悦子さん
作りやすい家庭料理のレシピを追求。今回の肉汁がジュワッとあふれるハンバーグは自慢の味。「肉だねは粘りが出るまでよく練ると生地が割れずになめらかに。ひとまわり小さくなって、ふっくらしたら焼き上がりです」。
参照：『サンキュ！』2024年3月号「とびっきりおいしいハンバーグを作ろっ！」より。掲載している情報は2024年1月現在のものです。調理／市瀬悦子 撮影／鈴木泰介 構成・文／春日井富喜 編集／サンキュ！編集部
