「ポルペッテ」はイタリア風肉団子ですが、お肉は使わずに、モッツァレッラを挟んで
ほうれん草で作っていきます。
とろ〜りチーズで、ほうれん草が苦手な方でも食べられるお味。
揚げるので、ちょこっと手間がかかりますが、たまらない美味しさ。
一口サイズで作ると、ついつい手が出てしまう一品です。
パーティー料理の一品や、お弁当などにもおすすめです。
▼材料
・ ほうれん草：250g
・ パン粉：50g
・ 粉チーズ：大さじ3
・ 卵：1個
・ 塩：少々
・ プチモッツァレッラ：13個
・ 溶き卵・パン粉：適量
・ 揚げオイル：フライパンに1cmぐらい
・ にんにく：1片
ほうれん草は、茹でてから水気を切りピュレ状にする。
ボウルにほうれん草、パン粉、粉チーズ、卵、塩（2gぐらい）を少々加え、よく混ぜ合わせる。
適量を手に取り、プチモッツァレッラを真ん中に乗せ、丸めて溶き卵・パン粉をまぶす。
揚げオイルに、皮付きのままつぶしたにんにくを加え。ポルペッテを入れ
表面が、カリッとするまで揚げる。
■ コツ・ポイント
★ほうれん草は、ピュレ状にする前に水気を、しっかり切ります。
★混ぜ合わせた時点でゆるかったら、パン粉で調整してください。
★1個のモッツァレッラが入って、30gぐらいの大きさです。
★粉チーズは、グラナパダーノを使いました。
★揚げオイルに皮つきにんにくを入れ、ほのかに香りをつけます。
★揚げオイルは、フライパンに1cmぐらいでOKです。
転がしながら揚げていきます。
暮らしニスタ／*yuko*(曽布川優子)さん
