HOTEL AO KAMAKURAの1階ダイニング「鎌倉 松原庵 青」では、3月1日（金）から、旬のものや地元で獲れる新鮮な食材で、季節に応じたディナーコース｢金目鯛ディナーコース｣が始まる。
栄養豊かな相模湾で獲れる金目鯛は「かながわの名産100選」に選ばれる人気の高級魚。
なかでも三浦半島の突端に位置する松輪のものは、1本釣りで丁寧に釣りあげられることから、傷が少なく高い評価を受けている。
今回のコース料理は、この｢松輪の金目鯛｣を中心に、脂のりの良さが堪能できる｢鎌倉 松原庵 青｣でしか味わえない仕上がりになっている。
蒸し上げた金目鯛は柔らかな食感で、香味野菜に熱々の油をかけた香りが食欲をそそる｢先付け｣、甘い脂が口に広がる金目鯛と旬の地魚を盛り合わせた｢お造り｣、そして王道の｢煮つけ｣は料理人が考え尽くした旨味を余すことなく味わえる一品。
地タコ、湘南はまぐり、地わかめなども取り入れた相模湾の幸や、自慢の手打ちそばとともに味わう「金目鯛ディナーコース」を、ぜひお召し上がりいただきたい。
「金目鯛ディナーコース」概要
- 料金1名様：13,860円（税サ込）
- 提供期間：2024年3月1日（金）～2024年4月30日（火）
※ディナーコースは3日前までの予約制。
お品書き
- 先付け：蒸し金目鯛の香油かけ
- 前菜 豆皿5種：地タコの唐揚げ / 筍の醤油焼き / 鴨ロースのたたき/胡麻がらみ胡麻豆腐 / 旬野菜の特製ドレッシングサラダ
- お椀：湘南はまぐりと地わかめの吸い物
- お造り：金目鯛、旬の地魚、イカ刺し わた添え
- おしのぎ：カブのそばがき寿司 曽我梅林のねり梅のせ
- 煮物：金目鯛の煮つけ
- 揚物：旬魚と旬野菜の天ぷら
- お食事：せいろ または かけそば
- 甘味：苺の杏仁豆腐
※仕入れの状況によりメニュー内容が変更になる場合あり。
その他詳細について
下記の関連リンクより閲覧が可能。
鎌倉 松原庵 青：店舗情報
住所
神奈川県鎌倉市腰越3-1-7（HOTEL AO KAMAKURA 1階）
電話番号
0467-55-5543（10：00～20：00）
営業時間
7：00～10：30（9：30最終入店）
11：00～21：30（20：45 LO）
関連リンク
「鎌倉 松原庵 青」で堪能する春の味わい。松輪の金目鯛と相模湾の幸を取り入れた「金目鯛ディナーコース」が、3月1日(金) から始まります。
