低カロリーかつ低糖質でダイエット中でも安心して食べられる食材「えのき」。
繊維が豊富で噛み応えがあるので満腹感を得やすいだけでなく、お通じを整えたい時や腸活中にも役立つ食材です。
今日は、ダイエットをサポート！ヘルシーでおいしい「えのき」レシピを3つご紹介します♪
お弁当にぴったり◎「豚とえのきのごまポン酢」
柚子こしょうの爽やかな風味が広がる「豚とえのきのごまポン酢」。
えのきの旨みと水分で豚肉を炒め煮するので、簡単なのに深みのある美味しさに仕上がります。ポン酢だけで、味付けが楽な点も嬉しいポイント！
冷めてもおいしいので、まさにお弁当にぴったりのおかずです。
（フライパン1つで簡単！「豚とえのきのごまポン酢」のお弁当 by 料理家 かめ代。さん）
手軽に糖質オフ♪「えのきと油揚げの炊き込みご飯」
えのきの食感と油揚げの旨みで満足感たっぷりの「炊き込みご飯」です。
白米2合に対して、たっぷりとえのきを1パック使用。しっかりと食べつつも糖質を抑えたいときにぴったりなメニューです。
香ばしい焼きおにぎりにアレンジするのもおすすめ！美味しいからと、食べすぎないように気をつけてくださいね。
（ダイエット中の強い味方！簡単ヘルシー「えのきと油揚げの炊き込みご飯」 by フードデザイナー タラゴン（奥津純子）さん）
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ご飯のお供に！簡単「えのき」レシピ3つ by 朝時間.jp 編集部
ご飯がすすむ！「明太子なめたけ」
ピリッとした辛さとプチプチ食感がクセになるおいしさの「明太子なめたけ」です。
食べやすく切ったえのきと調味料をお鍋で煮こみ、明太子を加えてさらに1分ほど煮れば出来上がり。
ご飯が進むおいしさなので、食べ過ぎにはご注意を！
（10分で簡単！プチプチ食感が楽しめるご飯のおとも「明太子なめたけ」の作り置き by フードコーディネーター Mayu*さん）
簡単でヘルシーなのにとってもおいしい「えのき」レシピをご紹介しました。
食べ過ぎが気になる方や、春に向けてダイエットに取り組んでいる方、ぜひ試してみてください♪
