【くらし薬膳：気血を巡らす薬膳】体を温める玉ねぎ、酢、味噌を使ったドレッシング。サラダやお豆腐、蒸し鶏や豚しゃぶにも。
▼材料
・ 玉ねぎ：1/2個
・ 味噌：大さじ2
・ 酢：大さじ2
・ オリーブオイル：大さじ1
・ みりん：大さじ1
・ 砂糖：大さじ1
・ しょうゆ：小さじ1
■下ごしらえ
玉ねぎは皮をむいてすりおろす。
■材料を混ぜ合わせる
ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜ、ラップをして電子レンジ600Wで2分半加熱する。
■混ぜて再加熱
一旦取り出してよく混ぜたら、もう一度電子レンジで1分加熱する）玉ねぎの辛味がまだ残っているようだったら追加で加熱する）。
■出来上がり
粗熱が取れたらできあがり。
お好みの具材にかけて召し上がれ。
■ コツ・ポイント
ラップを外す時は顔を近づけすぎないように。湯気と辛味で目が痛くなります。
冷蔵庫で一晩寝かせると味がなじんで美味しくなります。
☆このレシピの生い立ち☆
体を温める玉ねぎと酢のドレッシングに、お腹を温める味噌を少し加えました。
体を冷やし胃腸に負担のかかりやすい生野菜のサラダにぴったり。
冷えから体を守り、消化を助けてくれます。豆腐やお肉にも合います。
暮らしニスタ／日本くらし薬膳協会さん
