イタリアンなほうれん草のソテー ローマ風の「スピナッチ・アッラ・ロマーナ」です。
つぶしたにんにくを入れ、オリーブオイルに香りをつけほうれん草を炒め、レーズンと松の実を加えるのが特徴です。
レーズンと松の実というとシチリア的なイメージがあるのですが、なぜか「ローマ風」なんです。
イタリアではこの料理の部類は「コントルノ」と言って、肉や野菜の付け合わせとしていただきます。
付け合わせにもいいのですが、ワインのおつまみにもなってしまいます。
レーズンのほのかな甘味と松の実の食感が、ほうれん草の美味しさを引き立てます。
いつものほうれん草の炒め物を、ちょこっとイタリアン風に変えてみてもいいかも〜。
パンにのせてもおいしいですよ。
ぜひお試しください。
▼材料
・ ほうれん草：1束（180g）
・ オリーブオイル：大さじ1
・ にんにく：１/２片
・ 松の実：15g
・ レーズン：15g
・ 塩・コショウ：少々
ほうれん草はよく洗って、切らずにラップをして600Wの電子レンジで2分加熱、にんにくは潰して、レーズンはぬるま湯につけておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒め香りが出てきたらにんにくを取り出す。
ほうれん草を加えしっかり炒め、塩・コショウで味を調え、松の実と水気を切ったレーズンを加え、よく絡める。
器に盛り付け出来上がり。
■ コツ・ポイント
★ほうれん草は切らずにそのまま使って、茎と葉っぱそれぞれの食感を楽しみます。
★松の実は乾煎りするか、トースターで軽く焼くと、食感がよくなります。
★松の実はアーモンドや、クルミなど他のナッツでもOKです。
暮らしニスタ／*yuko*(曽布川優子)さん
