アールグレイをたっぷり使ったシフォンケーキを紙型のベーキングカップを使って焼いてみました。 卵白多めのレシピで焼き縮みしにくく、ふわふわなのにしっかりしていて、冷めても型崩れしにくいです。ホイップクリームやバニラアイスを添えてもgood！
by mieeeさん
このレシピの材料
数量:シフォンケーキ用 ベーキングカップ Φ18cm 1個分
卵黄… 3個分
グラニュー糖★… 40g
太白胡麻油… 45cc
薄力粉… 120g
ベーキングパウダー… 3g
紅茶 ティーバッグ・アールグレイ(煮出し用)… 5個分(10g)
紅茶 ティーバッグ ・アールグレイ(生地用)… 2個分(4g)
牛乳… 100cc
卵白… 5個分
細目グラニュー糖(卵白用)… 60g
下準備
・卵を卵黄と卵白に分ける ・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく ・ティーバッグはそれぞれ全て中身を出す。 生地用の紅茶は細かくすり潰す ・オーブンを180℃に予熱しておく
作り方
1.牛乳を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前になったら紅茶を入れて濃いめに煮出す。 茶漉しで濾して冷ましておく。 ※ 茶漉しの上からスプーンなどで軽く押し、茶葉が吸った牛乳も押し出して下さい。
2.泡立て器で卵黄をほぐし、グラニュー糖★を加えて白っぽく、もったりするまで混ぜる。
3.２に太白胡麻油を加えてよく混ぜ、さらに１のミルクティーを少しずつ全量加えてしっかり混ぜる。
4.３にふるっておいた粉類を加えて混ぜ、すり潰しておいた紅茶も加えて混ぜる。
5.別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を大さじ1杯程度加えて泡立てる。残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかりツノが立つくらいまで泡立てる。
6.４に５のメレンゲを1/4程度入れ、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜる。 ※ しっかりぐるぐると混ぜて大丈夫です。
7.５のメレンゲのボールに６を入れ、できるだけ泡を潰さないようにゴムベラで底から優しく混ぜる。
8.ベーキングカップに生地を流し入れ、180℃で35〜40分程度、焼く。 ※ お手持ちのオーブンによって焼き時間は調整して下さい。
9.焼き上がり。 オーブンから出して逆さまにして冷ます。
