【オクラ】のおすすめ保存方法。黒ずみ・しなしなを防ぐコツとは？

オクラは低温と乾燥に弱いので、いつの間にか黒ずんで、小さくしなびてしまいます。おいしく食べるための保存方法を、料理研究家の沼津りえさんに教わりましょう。オクラのネバネバには、腸内をきれいにしてくれる食物繊維が含まれます。β―カロテン、ビタミンＢ群なども豊富です。

★りんごの保存方法★

冷蔵保存の期間の目安は4日間。冷蔵するのは、すぐ使うときだけにしましょう。

塩を振り、ポリ袋に入れ、冷凍します。へたは切らずにそのまま冷凍を。へたが切ってあるとそこから水が入り、水溶性の栄養成分が流れ出て、水っぽくなってしまいます。

冷凍の保存期間の目安は1カ月です。

解凍せずに、そのまま小口切りにして使えます。小口切りだけでなく、レシピに合う形に切ってもＯＫ。色も失われず、食感も味も生と変わらず、おいしく食べられます。

オクラを冷凍すると、包丁で切るときにべたつかずに切ることができて、調理が手軽です。

材料と作り方（作りやすい分量）
フライパンにちりめんじゃこ大さじ1を入れていり、少し水分がとんだら干したオクラ※4〜5本、ごま小さじ1を加え、しょうゆ大さじ1/2、みりん小さじ1で調味します。
※オクラは生のまま薄くカットして1日干したものを使用。

※この記事は『食材保存大全』沼津りえ著（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。
※2022年10月21日に配信した記事を再編集しています。