カニカマたっぷり、大きめ具材たっぷり、卵1個、そして、大粒で粘りと甘みがあり、食べごたえのある美味しいお米を使い、少なめご飯でも満足なヘルシーで美味しいちらし寿司です。
▼材料
・ ご飯：1膳程
・ 合わせ酢（昆布だし・黒酢入り）：適量
・ ★生椎茸：4個
・ ※厚めにスライスする：
・ ★生ひじき：片手1杯程
・ ※サッと湯通しする：
・ ★たけのこ（国産/水煮）：200g
・ ※穂先は、飾り用に薄切り、残りは大きめ角切りする：
・ ★粉末鰹節：大さじ2杯程
・ ★酒：大さじ3杯程
・ ★水：50cc程
・ ★醤油：大さじ2杯程
・ ★味醂：大さじ1杯程
・ 桜色桜型の大根の皮の漬物：適量
・ カニカマ：200g
・ いんげん（茹でて切ったもの）：10本
・ 卵：2個
・ きび砂糖：大さじ1杯程
・ 塩：ひとつまみ
■1、お鍋に、材料★を入れて、汁気がなくなるまで煮る→ザルにあけ、しっかり汁気をきる
■2、ご飯に、合わせ酢と手順1を混ぜる→粗熱をとる→重箱に詰める
※飾り用のたけのこは、混ぜない
■3、卵・砂糖・塩を混ぜて、薄焼き卵を作る→3等分して重ね、薔薇に見立ててくるくる巻いてのせる→たけのこ・いんげん・カニカマをのせる→桜色桜型の大根の皮の漬物を添える
■■ポリポリ食感の桜色桜型の大根の皮の漬物の作り方■
塩で綺麗に洗った大根の皮を桜型でくり抜き、新生姜漬けの素に、赤梅酢を加えて、一晩漬ける。
暮らしニスタ／みーこさん
