ポタージュに合うパンを作りたくて、 お店のレシピを簡単にアレンジしました。 ふわっともちっと、オリーブオイルがジュワッと絶品です。 焼いたその日は外サクッと中もちもち 次の日以降は、トースターで焼くとカリッと、電子レンジで温めるともちもち食感で楽しめます。
by カフェオーナー りなさん
このレシピの材料
数量:21cm角
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 2.5kg TS… 500ｇ
砂糖… 8ｇ
塩… 8ｇ
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 6ｇ
水… 420ｇ
オリーブオイル①… 40ｇ
オリーブオイル②… 30ｇ
オリーブオイル③… 適量
ローズマリー… 適量
塩コショウ… 適量
作り方
1.ボウルに強力粉、砂糖、塩、イーストを計り入れる。 蓋付きボウルの1番大きいサイズを使うのがおすすめです！
2.ゴムベラで均一になるように混ぜる。
3.オリーブオイルとお水を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
4.ゴムベラをグーでもって、グルグルと混ぜると混ざりやすいです。
5.周りを拭って、蓋またはラップをかけて2倍になるまで発酵させる 【発酵の目安】 冷蔵庫→一晩 常温(冬場)→1時間〜 33度のオーブン→30分
6.オリーブオイル②をかけてゴムベラで折りたたむように混ぜる。
7.スプレーオイルをかけた型に移して、ゴムベラで切るように端っこまで伸ばしていく。
8.こんな感じになればOK
9.ラップをかけて2倍になるまで2次発酵 【発酵時間の目安】 常温(冬場)→1時間ほど 33度のオーブン→30分
10.オーブンを230度に予熱しておく。 オリーブオイル③を回しかけて、指でプツプツと穴を開ける。
11.お好みでローズマリーと塩コショウをかけて、 230度のオーブンで17分焼く
12.こんがりと焼き色が付けはOK 焼き加減によって焼き時間を追加してください。
13.焼きあがったら型を外して冷ます。 カットは、粗熱が取れたくらいがベストです
14.焼き立ては格別です！ 次の日までには食べ切るようにして下さい。 それ以降は冷凍保存で！
