大豆ミートと野菜をたっぷり使ったヘルシーなミートソース風パスタ。トマト缶を使わず、野菜の旨味がぎゅっと詰まった仕上がりに。カシューナッツがアクセントで食べ応え十分です。 レシピ監修/庄司いずみ・撮影/千葉充 プラントベースレシピ特集はこちら
by cotta_tomorrowさん
このレシピの材料
数量:2人分
cotta 大豆ミート ミンチタイプ… 15g
油… 適量
A
ごぼう（粗みじん切り）… 15g
れんこん（粗みじん切り）… 15g
大根（粗みじん切り）… 15g
にんじん（粗みじん切り）… 15g
ピーマン（粗みじん切り）… 15g
しいたけ（粗みじん切り）… 15g
にんにく（みじん切り）… 1片
オリーブオイル… 適量
トマト（ざく切り）… 300g
B
トマトケチャップ… 大さじ2
オリーブオイル… 小さじ1
カシューナッツ（粗く刻む）… 20g
黒粒こしょう（軽くつぶしたのも）… 6粒
塩… 小さじ1/2
ローリエ… 2枚
スパゲッティ… 140g
下準備
・大豆ミートを水(または湯)で戻しておく 大豆ミートの水戻し・湯戻しの方法はこちら ・ごぼう、れんこん、だいこん、にんじん、ピーマン、しいたけを粗みじん切りにしておく ・にんにくをみじん切りにおしておく ・トマトをざく切りにしておく ・カシューナッツを粗く刻んでおく ・黒こしょう(粒)を軽くつぶしておく ・スパゲッティは2Lのお湯(分量外)に塩大さじ2(分量外)を入れて茹でておく
作り方
1.フライパンに多めの油を熱し、戻した大豆ミートを炒める。
2.別のフライパンにオリーブオイルを熱してAの具材を炒める。
3.野菜がしんなりしてきたらざく切りしておいたトマトを入れる。トマトから出てきた水分が煮つまってきたらBの材料を加えて味を整え、【1】で炒めた大豆ミートを入れてさらに5分煮込む。
4.茹で上がったスパゲッティと絡めて盛りつけ完成。
