味も栄養も染みわたる！便利な野菜だし「〇ごと万能おだし」を使用♪
「〇ごと万能おだし」は、七種の旬の国産野菜を使い、国産のしょう油・本みりん・天然塩で下味をつけた便利な野菜だしです。
和・洋・中どんな料理にも隠し味として、調味料のかわりとして様々な料理にご活用いただけます。
料理に合わせて、お好みの希釈量に調節してご使用ください。
レシピ作成・フォト：料理研究家/Choko ＠choko.0404_official
▼材料
・ 納豆：1パック
・ 油揚げ：1/2枚
・ 豆腐：75g
・ 山菜水煮：50g
・ えのき茸：25g
・ 長ねぎ：20g
・ 〇ごと万能おだし：小さじ2
・ 水：2カップ
・ 酒：小さじ1
・ みそ：30g
■手順1
油揚げは、鍋にお湯を沸かして1～2分茹でて油抜きをし、水気を切ったら幅5mm、長さ4cmの短冊切りにする。
■手順2
豆腐は1cm角のさいの目切りに、えのき茸はほぐして3分の1程度の長さに、長ねぎは小口切りにする。山菜の水煮はザルにあけて水気をきる。
■手順3
納豆は包丁で細かくたたく。
■手順4
鍋に水を入れて中火にかけ、沸いてきたらえのき茸を入れて1分程度煮たら、長ねぎ、山菜の水煮、豆腐、油揚げ、〇ごと万能おだしを加える。
■手順5
再び沸いてきたら弱火にし、酒、みそ、納豆を加えてひと混ぜしたらお椀に盛りつける。
【ポイントメモ】
納豆やみそを加えた後は沸騰させないようにしましょう。
■ コツ・ポイント
風味豊かな納豆の香りが引き立つ納豆汁。えのき茸や山菜などシャキシャキとした食感が相性抜群です。
春が近づき、過ごしやすい気候が訪れる反面、暖かくなると一気に増加する花粉。腸内環境を整えてアレルギー 反応が出にくい身体づくりをしてみてはいかがでしょうか?
腸内環境を整えるには、食物繊維がおすすめ。山菜や長ねぎ、えのき茸は、不溶性食物繊維が豊富に含まれるためデトックス効果を発揮。また、納豆には水溶性と不溶性の食物繊維がバランスよく、さらに腸内環境を整えます。
また、えのき茸のビオチンや、万能おだしに含まれる玉ねぎのケルセチンがアレルギー症状の緩和に役立つといわれており、花粉の時期には取り入れたい食材です。
つらい症状が出る前に、食事から対策を心がけてみてはいかがでしょうか?
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
暮らしニスタ／長寿の里さん
