【奈良県／ラーメン／新店】鶏＆豚骨白湯の店がニューオープン！ 和の素材を巧みに生かした見た目も美しい一杯！【鶏next／奈良市】

＜麺バカTAR-KUNの麺ダフルライフ＞＜奈良ラーメン新時代＞vol.42

近年、奈良はラーメン店のオープンラッシュ！

県内外の名店からの独立出店や、大阪などの有名店が奈良へ出店するケースなど。

奈良のラーメンシーンから目が離せない状況が続いています。

期待の新店【鶏next】が2月27日にオープン！

可愛らしい丼のロゴが目を引く看板が目印。

近鉄奈良駅から徒歩5分、観光客や地元の人でにぎわう奈良市の中心地で注目の新店がオープン。

ラーメン業界で10年以上活躍されているご主人が、これまで作ってきた鶏白湯スープに豚骨を加えた新しいスープで勝負します。

ちなみに『鶏next』という屋号は“鶏の次”という意味を込めてつけられたそう。

◾️オスス麺① Chicken White

スープは2日かけて炊き上げることで鶏と豚骨の旨味を凝縮。

麺は試行錯誤の末にたどり着いた中太麺を使用。

味のしっかりと染みた肩ロースのレアチャーシューや、食感の良い玉ねぎが良いアクセントとなり、全体的な完成度を高めます。

泡立てられた真っ白いスープは、ふわふわとエアリーな口当たりで、雑味のないまろやかさが特徴。

優しくクリーミーな舌触りの中にも、鶏本来の旨味をしっかり感じることができます。

モチモチ食感の麺が、泡立ったスープに良く絡みます。

◾️オスス麺② Chickenつけ麺(３月中旬発売予定)

今回は特別に３月に販売予定のつけ麺もいただきました。

麺はラーメンと太さを変えており、冷水で〆た麺はラーメンと顔色が違って歯を跳ね返す弾力とモチモチ感があります。

麺は今後試作を重ねてさらにブラッシュアップ予定だそう。

ラーメン同様に泡立った鶏白湯のつけ汁は、甘味を強調してメリハリのある味わいに設定されています。

ギャップ感×安心感＝、、ラーメンにときめく

『鶏next』のスープは、鼻を抜ける鰹の香りが印象的で、鰹以外にも椎茸や昆布、紫蘇などの和食材を使って日本人の味覚に合う味を目指されているそう。

ご主人にお話を伺うと、「見た目とはギャップがあって、食べると馴染みを感じるラーメンを目指していく」とのこと。

特別な食材などは使わず、誰でも手に入る食材でこれから美味しいラーメンを作って行きたいと話してくれました。

三条通りや近鉄奈良駅からも近く、観光客の多い場所でこれから人気店になってほしいと思います。

和の風味を感じるクリーミー鶏白湯を、ぜひ味わってみて下さい。

◆Information情報

【住所】奈良県奈良市林小路町23-1 いそかわビル１F
【営業時間】11:00～15:00
【定休日】なし

店内はテーブルとカウンター席を合わせて25席あって、広々とした空間。