長芋は食べすぎやストレスで荒れた胃腸の粘膜を保護し、修復や消化を助ける効果に期待できる食材です。今回はそんな長芋を使った『長芋ギョーザ』を作ります。
〈材料(20個分)〉
長芋(80g)/鶏ひき肉(180g)/大葉(3枚)/片栗粉(小2)/塩(少々)/砂糖(少々)/しょうゆ(小1)/中華だしの素(小1)/水(60cc)/ギョーザの皮
<手順>
1.長芋と大葉をみじん切りにする
2.ボウルに鶏ひき肉を入れ、そこに塩(少々)、砂糖(少々)、しょうゆ(小1)を入れて混ぜる
【タァちゃんポイント】調味料を入れるごとに混ぜるとより味がしみこみますよ!
3.大葉・中華だしの素(小1)を入れてひき肉に粘りがでるようにこねる
4.みじん切りにした長芋を入れて、全体が均一になるようにやさしく混ぜる
5.片栗粉(小2)を入れて混ぜる
【タァちゃんポイント】最後に片栗粉を入れることで、うま味を閉じ込める効果が!
6.ギョーザを包む
☆★タァちゃん流小籠包風包み方★☆
①手に皮をのせふちに水をつける
②皮の真ん中にタネをのせる
③皮のふちをつかみ同じ方向に回す
7.フライパンに油(大4)を敷いて弱火でなじませる。そこに包んだギョーザを円盤餃子のように敷き詰める
8.焼き色がついてきたら水を入れて強火でしっかりと蒸していく【タァちゃんポイント】音が小さくなってきたら水分が飛んだ合図!
9.皮が透明になってきたら出来上がり!
『WITH!』(「タァちゃんの明日おたべ」より)
福島県内にて毎週夕方4時~放送中
(2024年2月24日放送回より)