長芋は食べすぎやストレスで荒れた胃腸の粘膜を保護し、修復や消化を助ける効果に期待できる食材です。今回はそんな長芋を使った『長芋ギョーザ』を作ります。
〈材料（２０個分）〉
長芋（８０ｇ）／鶏ひき肉（１８０ｇ）／大葉（３枚）／片栗粉（小２）／塩（少々）／砂糖（少々）／しょうゆ（小１）／中華だしの素（小１）／水（６０ｃｃ）／ギョーザの皮
＜手順＞
１.長芋と大葉をみじん切りにする
２.ボウルに鶏ひき肉を入れ、そこに塩（少々）、砂糖（少々）、しょうゆ（小１）を入れて混ぜる
【タァちゃんポイント】調味料を入れるごとに混ぜるとより味がしみこみますよ！
３.大葉・中華だしの素（小１）を入れてひき肉に粘りがでるようにこねる
４.みじん切りにした長芋を入れて、全体が均一になるようにやさしく混ぜる
５.片栗粉（小２）を入れて混ぜる
【タァちゃんポイント】最後に片栗粉を入れることで、うま味を閉じ込める効果が！
６.ギョーザを包む
☆★タァちゃん流小籠包風包み方★☆
①手に皮をのせふちに水をつける
②皮の真ん中にタネをのせる
③皮のふちをつかみ同じ方向に回す
７.フライパンに油（大４）を敷いて弱火でなじませる。そこに包んだギョーザを円盤餃子のように敷き詰める
８.焼き色がついてきたら水を入れて強火でしっかりと蒸していく【タァちゃんポイント】音が小さくなってきたら水分が飛んだ合図！
９.皮が透明になってきたら出来上がり！
『WITH！』（「タァちゃんの明日おたべ」より）
福島県内にて毎週夕方４時～放送中
（２０２４年２月２４日放送回より）
