埼玉県所沢市の西武学園医学技術専門学校の学生と市観光情報・物産館「YOT-TOKO（よっとこ）」などが洋菓子「狭山茶×スパイス Spice tea cake」を開発し、3月2日から販売を開始する。スパイスのフェンネルシード入り狭山茶を練り込んださわやかな味わいが特徴で、インバウンド（訪日客）にもアピールしたいという。
新たな所沢の土産を作ろうと、学生らが2022年12月から議論を重ねてきた。開発には、よっとこや土産品の開発を手掛ける「長登屋」（名古屋市）が連携。「YOMOYAMA」（東京都）が販売している狭山茶を使ったスパイスティーを取り入れ、味にインパクトを出したという。
開発に当たった入間市出身で同校栄養士科2年の高木俊大さん（39）は「狭山茶で作れないかとの思いが、まずあった」と振り返る。パッケージにはハーブなどがデザインされており、学生が監修した。
フェンネルシードは胃腸の調子を整える効果があるといわれ、インド料理などに使われる。
洋菓子は4個入り800円（税抜き）。
問い合わせは、よっとこ（電話04.2968.5414）へ。
