アサイボウル。アマゾン生まれのスーパーフルーツ、アサイで作るヘルシーボウルの人気はハワイから、と言っても過言ではないと思う。この20年ですっかりハワイ定番の朝ごはんとなっています。アサイも確かにパープル。ですが！今回ご紹介するのは、ここ数年で躍進的に増え続ける別の食材で作るパープルスイーツ。私はハワイに来るまで見たことも聞いたこともないものでした。その正体を探りながら、おすすめのスイーツをご紹介。次のハワイ旅行でぜひ探して食べてみてほしい。
最近耳にするウベという言葉をご存知でしょうか？これはフィリピン語で紅山芋のこと。鮮やかな紫色のみかけを持つヤマイモ科で、芋自体に甘みはないのですが、本国では加糖してデザートに使われることが多い。フィリピン系移民が増えているハワイでは、ここ数年ウベを使ったスイーツが急増中。パープルカラーがSNSで話題となり、ウベコンデンスミルクや、ウベパウダーなどがアジアから多く輸入されるようになり、混ぜるだけで映えるデザートが作れる。ハワイのおやつバターもちにウベ味も登場していたり、家庭でもその味が浸透していますが、スイーツ専門店ともなれば、やはり趣向を凝らし、スペシャルなプレゼンテーションに。
「ユニ・スイーツ・ベーカリー＆ティー」のパティシエ、リリーさんは日本にも留学経験がある中国系移民。日本に住んでいる時に食べていた甘さ控えめのデザートをハワイでも再現したい、そしてなによりこの紫色を上品にかわいくアレンジしたいと生み出したのがウベのミルクレープ。ウベコンデンスミルクに生クリームを入れて味と色の絶妙な調整に研究を重ね、フェミニンな印象に仕上げています。25層にもなったミルクレープは美しくて、とてもおいしい。
