淡いピンクカラーとふわりと可愛いエディブルフラワーが目をひく、瓶スイーツを作りました(*^^*) ラズベリーピューレをたっぷりと入れた甘酸っぱいレアチーズと、ローズシロップを加えたお花のゼリーは、一緒に食べるとオシャレな味わいに…☆ どちらの層も、あっという間にできてお手軽♪ 瓶のふたをすると、持ち運びがしやすいので、プレゼントにもおすすめです。
by maoさん
このレシピの材料
数量:口径55.5×H93mmのガラス瓶 6個分
ラズベリーレアチーズ
クリームチーズ… 200g
ラズベリーピューレ… 150g
生クリーム… 100ml
グラニュー糖… 60g
レモン汁… 大さじ1
粉末ゼラチン… 6g
水(ゼラチン用)… 大さじ2
ローズゼリー
水… 230ml
モナン ローズシロップ… 70ml
アガー… 7g
グラニュー糖… 7g
エディブルフラワー(ベゴニア ピンク)… 1袋
下準備
・ラズベリーピューレは、解凍しておく。 ・ゼラチンは、水でふやかしておく。
ラズベリーレアチーズ
1.フードプロセッサーに、ひとくち大にカットしたクリームチーズ・グラニュー糖・ラズベリーピューレ・生クリーム・レモン汁を入れ、なめらかになるまで撹拌する。
2.水でふやかしておいたゼラチンを600Wの電子レンジで20秒間加熱して混ぜ溶かしたら、1に注ぎ入れて撹拌する。 ※フードプロセッサーをお持ちでない場合は、ボウルにやわらかくしたクリームチーズ・グラニュー糖→ラズベリーピューレ・生クリーム・レモン汁→加熱したゼラチンの順に、どんどん混ぜていってくださいね。
3.ガラス瓶に、6等分に注ぎ入れる。 2層目を後ほど流すので、瓶の半分よりも少し多いくらいの量を入れるようにする。
4.※これくらいの量を注ぎ入れます。 レアチーズが少し余るので、味見用にお手持ちのカップに入れて、冷やしてくださいね♪ このまま冷蔵庫で2時間以上、冷やし固めておく。
5.アガー・グラニュー糖を小さめの容器に入れ、混ぜ合わせる。 モナン ローズシロップは最後に入れるので、計量しておく。
6.鍋に水を入れ、混ぜ合わせたアガー・グラニュー糖を少しずつ加えて、その都度ゴムベラでよく混ぜ溶かす。
7.アガーが溶けたら、ゴムベラでかき混ぜながら中火にかける。 周りがふつふつとしてきたら、そのまま1分間混ぜながら、煮溶かす。
8.火から下ろし、モナン ローズシロップを加えて、さっと混ぜ合わせる。 (淡くてかわいいピンク色になります♪) そのまま、粗熱をとっておく。
9.冷やしておいたラズベリーレアチーズを冷蔵庫から取り出し、エディブルフラワーを上に並べる。
10.並べたエディブルフラワーが隠れるくらいまで、4をそっと注ぎ入れる。
11.ローズゼリー液は、常温ですぐに固まるので、上からさらにエディブルフラワーを散らす。
12.残りのローズゼリー液を6等分に注ぎ入れる。 ※2回に分けてエディブルフラワーを入れてゼリーを固めることで、満遍なく花びらが散りばめられて、美しい仕上がりになります♪ ※一度にゼリー液を注いでしまうと、花びらが表面に浮かび上がってしまうので、注意してください。
13.冷蔵庫でよく冷やしたら、完成。 2層のピンクカラーがかわいい、プレゼントにも喜んでいただけるスイーツです♪
