思わず誰かにプレゼントしたくなる、可愛いお花のバターケーキです。 ひとつの生地から、プレーン・レモン味・いちご味の3種類のケーキを作ります。 卵１個、メイン材料は全て60gの覚えやすい分量。 チョコレートコーティングなしの焼きっぱなしでも、お花の形の型で焼くから充分可愛いですよ。
by COCCO(コッコ)さん
このレシピの材料
数量:マーガレット型 6個分（プレーン2個・レモン味2個・いちご味2個)
バターケーキ
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 60g
cotta 細目グラニュー糖 250g… 60g
卵（全卵L玉）… 1個（60g）
cotta 薄力粉 特宝笠 1kg… 60g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 1g
レモンの皮すりおろし… 1/2個分
cotta フリーズドライ いちごパウダー 30g… 3g
牛乳… 小匙１（5g）
コーティング
デコれーとペン イエロー 1本入 （P）… 1本
cotta ルセーラ ホワイトチョコ（コーティング用）300g… 40〜50g
cotta パータグラッセ レモン 1ブロック (約190g）… 40〜50g
cotta パータグラッセ フレーズ 1ブロック (約190g）… 40〜50g
下準備
・バターと卵は常温に出しておく。 ・型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたいて使うまで冷蔵庫に入れておく。 ・粉入れの工程あたりで、オーブン170℃予熱開始。
バターケーキ
1.型の下準備をします。 型に、マヨネーズ状にした無塩バター（分量外）を刷毛か指で薄く塗って、いったん冷蔵庫で冷やします。冷えたら強力粉（分量外）を振って型を逆さまにして後ろからたたき、余計な粉を落として、使うまで冷蔵庫に入れておきます。
2.卵をよくときほぐしておきます。
3.常温に置き、指がスッと入るくらい柔らかくしたバターをハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を加え、混ぜてから再度泡立てます。
4.とき卵を少しずつ、5〜6回に分けて加え、都度よく撹拌します。しっかり乳化させることが大事です。分離しそうになったらレンジで10秒温めるなどの応急処置を。
5.薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて、混ぜます。
6.少し粉気が残っているくらいの状態で、牛乳を加えて混ぜます。
7.粉気がなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。
8.生地を等分に３つに分けます。 1つあたり80gが目安です。
9.ひとつにレモンの皮のすりおろしを加えます。
10.もうひとつには、フリーズドライいちごパウダーをふるい入れます。
11.どちらの生地もよく混ぜ合わせて、絞り袋に入れます。 プレーン生地も絞り袋に入れておきます。
12.型に等分に絞り入れ（1個あたり40gが目安です。）、 170℃で25分前後焼成します。 温度や時間は、お手持ちのオーブンに合わせて調整してください。
13.焼き上がったら、網に取って冷まします。
14.デコれーとペンを湯煎し、柔らかくなったら、型の花芯部分に絞り入れます。 この花芯部分が固まってから、花弁用のチョコを流してください。
15.コーティング用のホワイトチョコレートを湯煎かレンジで溶かし、型に流し込んで、プレーンのケーキを押し込みます。 チョコは1個あたり20〜25g程度。ソフトスプーンなどで型の側面にも塗り広げておくとキレイにコーティングできます。
16.パータグラッセ（レモン）を湯煎かレンジで溶かし、花芯に使ったデコれーとペン（黄色）の残りを足して、お好みのレモンイエローに調整します。 ホワイトチョコ同様、型に流し込んで、レモン味のケーキをそっと押し込みます。
17.パータグラッセ（フレーズ）を湯煎かレンジで溶かし、同様に型に流し込んで、いちご味のケーキをそっと押し込みます。
18.型のフチまでチョコレートが上がってくるよう、上からそっと押し込みます。もし溢れてきてしまったら、ティッシュで拭っておきます。 チョコが均等に入らず、片方が溢れて片方足りていないようだったら、急いでケーキのへそに楊枝かフォークを差して持ち上げ、リカバリーします。 冷蔵庫で30分くらい冷やします。
19.型を逆さまにし、柔らかい布などの上にケーキを出します。 基本的には逆さまにするだけでスルッと出てきますが、もし出てこないようなら、木製のめん棒など、型を傷つけない重めのもので、型を後ろから叩いて刺激を与えると出てきます。
20.脱酸素剤と一緒にガス袋に入れ、シーラーで密閉。 可愛い箱に入れてプレゼントに。 サンプルは、蓋部分が透明なギフト箱です。5個がぴったりサイズなので、1個は味見用にどうぞ。
