じゃがいも、新玉ねぎ、アスパラガス……。やわらかくほろ苦い春野菜は、軽やかなサラダや小鉢にぴったり。パスタや炊き込みご飯のお供に、お弁当のおかずに。15分以下でできるパパっとレシピをご紹介します。
新玉ねぎと半熟卵のサラダ
半熟卵をくずしながら食べる新レシピ
材料（4人分）
新玉ねぎ…1個（200g）
半熟ゆで卵…4個
パセリのみじん切り…小さじ2
［A］（混ぜ合わせる）
マヨネーズ…大さじ2
プレーンヨーグルト（無糖）…大さじ2
（あれば）ガーリックパウダー…少々
塩…小さじ1/4
作り方
玉ねぎは薄切りにし、パセリを混ぜて器に盛る。半熟卵をのせ、［A］をかける。
調理時間：10分
アスパラガスの梅おかかあえ
パパッとできる！箸休めにぴったりの一品
材料（4人分）
アスパラガス…8本
［A］
梅干し（大・手でちぎる）…2個（種を除いて20g）
削り節…小1袋（2g）
塩
作り方
アスパラガスは根元の硬い部分の皮をピーラーでむき、幅2cmの斜め切りにする。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、約1分ゆでてざるに上げ、水けをきる。ボウルにアスパラガス、［A］を入れてあえる。
調理時間：10分
さっぱりポテトサラダ
酒のつまみに、もう一品に、人気間違いなしの大人のポテサラ
材料（4人分）
じゃがいも（皮をむいて4等分に切る）…3個
玉ねぎの薄切り（水に10分さらす）…1/4個分
［A］
オリーブ油…大さじ3
酢…大さじ1
砂糖…小さじ1
塩、粗びき黒こしょう…各少々
粗びき黒こしょう
作り方
じゃがいもは耐熱皿にのせてラップを掛け、電子レンジで3～4分加熱する。粗くつぶしてボウルに入れ、水けを絞った玉ねぎ、［A］を加えて混ぜる。器に盛って、黒こしょう適量をふる。
調理時間：15分
スナップえんどうのタルタルサラダ
さっとゆでて彩り鮮やか。パリッとした食感が楽しい♪
材料（4人分）
スナップえんどう（筋を取って縦半分に割る）…200g
ゆで卵（粗みじん切り）…4個
［A］
マヨネーズ…大さじ3
塩、こしょう…各少々
塩
作り方
フライパンにたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えてスナップえんどうをさっとゆで、ざるに上げてさます。ゆで卵と［A］を混ぜ、スナップえんどうをあえる。
調理時間：10分
お料理のポイント
電子レンジについて
・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
揚げものについて
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・中温（170℃）：乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワと出る状態。
高温（180℃）：同様にした際、勢いよく泡が出る状態。
だし汁について
・昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
オーブントースターについて
・オーブントースターの加熱時間は1000Ｗの場合の目安です。加熱時間はメーカーや機種によって多少異なります。レシピの加熱時間を参考に、様子をみて調節してください。
※掲載したレシピは、『サンキュ！』16年1月号～23年12月号までの記事を再編集しています。
参照：『サンキュ！』2024年3月号「一生使える副菜BOOK」より。掲載している情報は2024年1月現在のものです。調理／市瀬悦子、大庭英子、コウケンテツ、小林まさみ・まさる、近藤幸子、堤人美、ワタナベマキ 撮影／野口健志 編集／サンキュ！編集部
