パン・オ・ショコラのレシピ、作り方

パン・オ・ショコラとは

パン・オ・ショコラとは、クロワッサン生地にチョコレートを包んで焼き上げたフランス発祥の菓子パン。フランスでは朝食やおやつに出されることが多く、温かい状態で食べるのが定番なんだそう。サクサクの生地を楽しむための工夫ですね。

今回は、１つの生地にバトンショコラを3本使い、贅沢に仕上げました。折り込み作業が3回あって少し大変ですが、本格的な味わいが楽しめます。

1. バターを中心にし、15×17cmの長方形になるようにクッキングシートを畳む。

おすすめのアイテム

1. こね機やホームベーカリーにバトンショコラ以外の材料を入れてこねる。＊お使いの機械によってこね時間は違います。調整してください。

「贅沢パン・オ・ショコラ」の詳しいレシピページはこちら。

折り込み作業が3回あり、工程が多めのレシピです。折り込み用のシートバターや生地が冷えた状態で作業を行うと、スムーズに進みます。少しでも作業効率が上がるよう、ポイントを見ていきましょう。

折り込み用のシートバターを作る際は、常温に戻さず冷蔵庫から出したての冷たいバターで作業するのがコツ。バターの性質状、一度やわらかくなったバターは冷やしてもすぐにやわらかくなって作業性が悪くなります。冷たいバターで作り、使うまでは冷蔵庫に入れておきましょう。

折り込み作業は、生地をまめに冷やしながら行いましょう。生地を冷やして休ませることでのばしやすくもなります。冷蔵庫や冷凍庫を利用し、焦らず作業を進めてください。

バトンショコラを3本使った贅沢なパン・オ・ショコラ。パリパリ食感の生地とチョコレートの甘さがたまらない菓子パンです。出来たてを楽しめるのは手作りならでは。ぜひ作ってみてください。