国産果実のジャム専門店を経営する株式会社ブルーテック(所在地：愛知県名古屋市中区、代表取締役：青山 明裕)は、Jam the Citrus 新工場を2024年5月に稼働開始します。最新の設備を導入し生産体制を拡充し生産能力を従来の3倍に引き上げると同時に、小ロットでジャムのOEM製造ができる「Jam the Citrus OEM」事業をスタートします。
■Jam the Citrusとは
日本の美味しい果物を使って、本当に美味しいジャムを作りたい。そして数多くの品種の果物を季節に関係なく味わいたい、そんな想いから2022年4月に柑橘ジャムプロジェクト［Jam the Citrus］(ジャム ザ シトラス)を開始しました。
■特徴
＊国産果実にこだわるジャムブランド［Jam the Citrus］。
独自の製法で、果実と果皮を使用し食べ応えのある食感と素材独自の果実感を大切にした国産果物ジャムです。厳選した農家様から素材を直接仕入れ、安心・安全な材料のみで製造しています。材料は、「果物」「砂糖」のみです。［Jam the Citrus］のジャムは、視覚、嗅覚、味覚を使って最大限に味わっていただける、素材の果実感を活かしたジャムに仕上げています。
■展開内容
開始から2年経過し販売数が順調増加していることから、生産体制を増強するため新工場を稼働します。新工場ではジャムの生産数の増加のため最新の設備を導入します。その中でも「急速凍結機」を導入することで、旬の果物のおいしさを劣化させることなくまるごと閉じ込めて凍結し冷凍保存します。一般的な緩慢冷凍・急速冷凍とは異なり、細胞壁を破壊せずに材料を凍結させます。おいしさを保ったまま新鮮な状態の材料をつかったジャムの旬をずらして製造できるようになります。
(1)小ロットでジャムの製造が可能
材料5kg程度～の量で、小ロットのジャムOEM製造が可能です。(試作は2.5kg～)
価格は、温州みかんを例として100g瓶の場合、ベース受託料(打合せ・試作)＋加工費＠300円～
※材料はご用意ください
※加工費には国産甜菜糖・瓶・蓋代含みます。配送料別途かかります。
※単価は瓶の種類や材料によって異なります
小ロット生産のメリットとして、農家様のOEM委託後の在庫量を少なくし、販売しきれる量のジャムをご提供できるメリットがあります。例えば温州みかんの場合、材料5kgでおおよそ5kg程度のジャムを製造できます(果物の種類によって変わります)。100gのジャムで50本程度になるため、販売しやすく、保管スペースも少なくて済みます。様子をみながら追加製造をすることも可能です。
当社で保有している資材(箱やラベル、瓶など)も別途料金でご提供可能ですので、製造から販売まで短期間で対応出来ます。
(2)200種超のジャム製造のノウハウ
Jam the Citrus OEMのメリットとして、いままでのジャム製造では「みかん」「りんご」「もも」の様に品種に関係なく果物の種類でジャムを製造することが多いのですが、農家様は様々な品種の生食では味のことなる「みかん」「りんご」「もも」などの果物を生産されています。
当社の「Jam the Citrus」のジャムは、果物の「品種毎」に果物の「風味が最大限に引き出されるように」製造するノウハウを持っていますので、農家様が丹精込めて作った美味しい果物をジャムに加工して、果物のシーズンオフの期間でもジャムとして味わって頂けるようなジャム製造の企画を提供します。
数回試作を行った上でお好みの味に仕上げることも可能です。
(3)瞬間凍結機の活用
Jam the Citrus OEM では、新たに導入する「瞬間凍結機」を活用し、旬の果物のおいしさを劣化させることなくまるごと閉じ込めて凍結し冷凍保存するサービスを提供します。材料カット後、瞬間凍結して冷凍便でお送りするサービスや、ご指定の時期まで材料を保管してジャム製造を行うサービスを提供する予定です。これらのサービスを活用して一般的な緩慢冷凍・急速冷凍との違いを実感してください。
■今後の展開
Jam the Citrus OEMサービス提供開始
・2024年5月(予定)より、当社ホームページより申込を受付ます
■会社概要
商号 ： 株式会社ブルーテック
代表者 ： 代表取締役 青山 明裕
所在地 ： 〒460-8422 名古屋市中区栄二丁目10番19号 名古屋商工会議所ビル8階
設立 ： 2015年7月
事業内容： ITコンサルティング・食品製造販売
URL ： https://www.bluetech.co.jp/
【本件に関するお客様からのお問い合わせ先】
株式会社ブルーテック
お問い合せフォーム： https://support.bluetech.co.jp/?code=bb137669
メールアドレス ： info@bluetech.co.jp
Instagram(DM) ： https://www.instagram.com/bluetech.citrus.cafe/
