抹茶が香るとっても軽い食感の キューブクッキーです。 今回はホワイトチョコを少しコーティングしましたが 粉糖をかけたり、もちろんそのままでも美味しいです!
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:一つ口サイズ 18粒
抹茶クッキー生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用… ２５ｇ
宮古島ふんわりさとうきび糖… ３０ｇ
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）… ひとつまみ
卵黄… １個分
cotta 生アーモンドパウダー… ３０ｇ
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ… ４０ｇ
丸山製茶 静岡県産 有機抹茶… ３ｇ
おこのみで
ホワイトチョコ、粉糖など… 適量
下準備
天板にベーキングシートを敷いておく。 オーブンは150度に予熱しておく。 材料は室温にしておく。 粉類は合わせてふるいにかけておく。
作り方
1.やわらかくしたバター・きび糖・塩をボウルに入れ ゴムベラでザラツキがなくなるまで練り混ぜます。
2.卵黄を入れ全体にむらなく混ざるように混ぜます。
3.合わせてふるっておいた粉類を入れ 大きめのそぼろ状になるまで 更に混ぜます。
4.ある程度まとまってきたら 手で捏ねるようにひとまとめにします。 生地の表面がツルン！としたらOKです。 出来上がった生地を ６×１２ｃｍに伸ばします。
5.ラップで包んで生地を最低２時間冷やします。 （この工程までを翌日に行ってもOKです） 生地がしっかりと冷えていたら取り出し １８等分にします。
6.抹茶の色を損なわないように １５０度に予熱したオーブンで ２０分焼成します。
7.焼きあがったら網にのせ しっかりと冷めたら完成です。
8.ここからはお好みですが ホワイトチョコを適量溶かし・・・
9.クッキーの半分が埋まるくらい付けて固めると・・・
10.見た目もちょっと可愛いですし 抹茶とホワイトチョコがよく合いますよ！
