コーヒー豆の形をした可愛いコーヒークッキー。 米粉で作るのでグルテンフリーです。 サクホロ食感と、コーヒーの深みのある味わいが後引く美味しさ。 お好みでチョコレートをコーティングしても美味しいです。
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:約17個分
無塩バター… 40g
きび砂糖… 25g
塩… ひとつまみ
卵白… 10g
アーモンドプードル… 15g
菓子用米粉 ミズホチカラ… 50g
カフェリーヌ エスプレッソ… 5g
ルセーラ スイートチョコ（コーティング用）… 適量
ルセーラ ホワイトチョコ（コーティング用）… 適量
下準備
・バターは常温に戻してやわらかくしておく。
作り方
1.ボウルに無塩バター・きび砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
2.塩・卵白・アーモンドプードルの順に入れ混ぜる。
3.菓子用米粉 ミズホチカラとカフェリーヌエスプレッソを加え混ぜる。 ※ふるわずそのまま加えて可。
4.1個8gに計量し、コーヒー豆っぽく見えるように小判形に丸める。 ※やわらかい生地なのでややべたつきます。
5.ナイフで中央に浅く切り込みを入れる。 ※深く入れると広がり過ぎてしまうので、2mm程度で大丈夫です。 ナイフの背ではなく、刃の方で切り込みを入れて下さい。
6.シルパンを敷いた天板に並べ、160℃に予熱したオーブンで約20分焼成する。 焼成後は網の上に移してしっかり冷ます。
7.クッキーが冷めたら、お好みで溶かしたコーティングチョコを片側につける。 ☆スイートチョコだとビターで大人な味わい、ホワイトチョコだとカフェオレみたいに優しい味わいになります。 何もつけなくてももちろんokです◎
8.出来上がり。
