アボカドを丸ごと1個使用した濃厚な冷製スープです。豆乳クリーム「濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる」を使用し、あっさりなのにコクがあり濃厚な仕上がりに。 SDGsをテーマにプラントベースフードのレシピや、食の未来に関する情報を発信する食のフードメディア『weeeat!』こちらもご覧ください♪
by yumi@weeeat!さん
このレシピの材料
数量:4人分
ジャガイモ… 正味150g
タマネギ… 50g
ボーソー油脂 米油 910g… 大さじ1/2
オーサワの野菜ブイヨン(徳用)150g(5g×30包)… 小さじ1
水… 300ml
アボカドもしくは冷凍 アスク アボガドダイズ 500g… 1個分(約200g)
お好みのハーブ… 適量
A
マルサン タニタカフェ監修 オーガニック無調整豆乳 200ml… 100ml
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 100ml
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 小さじ1/4～
作り方
1.ジャガイモは薄いいちょう切りにし、水にさらし水気をきります。 タマネギは繊維を断つように薄切りにします。
2.鍋に米油と1のタマネギを入れて火にかけ、透き通ってきたらジャガイモも加えて炒めます（中火）。 ★ポイント★ 色よく仕上げるために、野菜は焦がさないように注意して炒めましょう。
3.野菜ブイヨンと水を加えて煮ます（約10分）。野菜がやわらかくなったら火を止め、粗熱をとります。 ▼手作り野菜コンソメの作り方はこちら https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00110.html
4.3をミキサーやブレンダーにかけ、なめらかにします。
5.皮と種を除いたアボカド、Ａを加えてさらになめらかになるまでミキサーにかけ、味を調えて冷やします。 ★「冷凍 アスク アボガドダイズ 500g」を使用する場合は、解凍してからお使いください。
6.器に盛り、ハーブを飾ります。
