「糖質オフダイエットをしてやせたいのに、主食を控える分、食費が高くなる」というお悩みを解決します！ 身近な食材を使って、節約＆糖質オフがかなう献立を紹介する『節約しながら糖質オフ！1週間2100円献立』（主婦の友社刊）から、豚肉を使った満足レシピを2品、紹介しましょう。料理研究家の牛尾理恵さんに教えていただきます。
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豚ステーキ 新玉ソース
おろし玉ねぎをからめておくと、焼き上がりがジューシー。
材料（2人分）
豚ロース肉（とんカツ用）… 2枚
新玉ねぎのすりおろし… 1/2個分
A塩… 小さじ1/4
Aこしょう… 少々
B白ワイン… 大さじ2
B粒マスタード… 大さじ1/2
Bしょうゆ… 小さじ1
オリーブ油… 小さじ2
作り方
①豚肉は筋切りをする。玉ねぎをからめて15分つける。玉ねぎをぬぐってＡを振る。玉ねぎはとっておく。
②フライパンにオリーブ油を熱して豚肉を並べ入れ、焼き色がつくまで3 分ほど焼く。上下を返し、さらに3分ほど焼いて器に盛る。
③同じフライパンに①の玉ねぎを入れて1 分ほどいため、Bを順に加えてまぜ、ひと煮立ちさせる。②にかけ、あればクレソンを添える。
1人分／糖質4.7g、382 kcal、材料費131円
調理時間／10分 ※豚肉を玉ねぎにつけておく時間は除く
塩もみキャベツの豚肉巻きソテー
大急ぎの日は市販のカットキャベツを利用してもOK。
材料（2人分）
豚ロース薄切り肉…10枚
キャベツのせん切り…200g
塩…小さじ1/2
A塩、こしょう…各少々
バター…10g
しょうゆ…小さじ1
作り方
①キャベツは塩を振って10分ほどおき、しんなりとしたら水けをしぼる。
②豚肉はＡを振って1 枚ずつ広げ、①を等分にのせてクルクルと巻く。
③フライパンにバターを熱し、②を巻き終わりを下にして並べ、転がしながら焼き、全体に焼き色をつける。仕上げにしょうゆを加えて全体にからめる。
1人分／糖質4.0g、457 kcal、材料費94円
調理時間／15分 ※キャベツに塩を振っておく時間は除く
※この記事は『節約しながら糖質オフ！1週間2100円献立』主婦の友社編（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2023年8月19日に配信した記事を再編集しています。
監修者
料理家 牛尾理恵
料理研究家。東京農業大学短期大学を卒業後、栄養士として病院での食事指導に携わる。食品•料理の制作会社を経て、料理研究家として独立。作りおきや糖質オフのおいしいおかずが好評。家庭のおかず、圧力なべレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。手間は最小限でおいしく、忙しい人でも無理なく作れる、おしゃれでバランスのよい料理に定評がある。著書は『喜ばれるおせち料理とごちそうレシピ』（朝日新聞出版社）、『がんばらなくてもできちゃう！基本のおかず100（実践No.1シリーズ）、『毎日、朝ラク10分弁当』（ともに主婦の友社）など多数。
