【みんな大好き！おうちで簡単チーズケーキ Vol.3】クックパッドニュースで大人気のスイーツ、チーズケーキ。お菓子研究家の福田淳子さんが、簡単に作れておいしいレシピを毎月ご紹介します。
濃厚！大人のチーズケーキ
みなさん、こんにちは。今回ご紹介するのはラムレーズンチーズケーキです。生クリームの量を少なめにすることでチーズの味わいをしっかり感じられます。クリーミーで濃厚な生地にラムレーズンを入れて焼きあげました。こっくりとした味わいです。ボトムを作らないので手軽で簡単な上に、ケーキ全体がしっとりとなめらかに仕上がります。
材料も作り方もとってもシンプルなのに驚きのおいしさ。ホーローバットでスクエア型に仕上げるとカットもしやすく、おもたせにもおすすめです。
ホーローバットでラムレーズンチーズケーキ
材料（ホーローバット1台分）
クリームチーズ…200g
グラニュー糖…70g
生クリーム…100ml
卵（M）…2個
薄力粉…大さじ3
ラムレーズン（市販品）…40〜80g
下準備：型にオーブンペーパーを敷き込む。オーブンを180度に予熱する。
１．クリームチーズは室温にも通しておくか、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジに30〜60秒かけてやわらかくする。なめらかになるまで泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を加えてさらによく混ぜる。
２．生クリーム、卵、を順に加え混ぜる。薄力粉をふるい入れてさらに混ぜ、ラムレーズンを加え軽く全体を混ぜ、型に流し入れる。
３．180度に予熱したオーブンで30〜40分ほど焼く。型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で半日以上しっかり冷やす。
＊焼くと膨らみますが、冷めると落ち着きます。
＜note＞
・生クリームの脂肪分はお好みで。脂肪分が高いほど濃厚に仕上がります。
・ラムレーズンの量はお好みで。今回は70gで作っています。
・お酒を使いたくない人は、レーズン50gをリンゴジュース大さじ2に一晩つけたものを使ってください。
福田淳子（ふくだ・じゅんこ）
お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順でおいしく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は40冊以上。
【Instagram】@junjunfukuda
【note】@sakuracoeur
