神戸・三宮の地下街「さんちか」の2番街が、2月29日にリニューアルしました。12店舗の新出店の中で早くも地元の脚光を浴びているうちの一つが「Made in ピエール・エルメ」です。“21世紀のパティスリー界を先導する第一人者”とされるピエール・エルメ氏や今回の新店について、スイーツコーディネーターの松本由紀子さんに聞きました。
ピエール・エルメ氏は、フランスのアルザス地方出身。4代続くパティシエの家系に生まれました。“パティスリー界のピカソ”とも呼ばれ、今では、世界中のスイーツファンはもとより同業者注目の存在としても知られます。日本では、コンビニスイーツとのコラボで知っている人も多いかもしれません。
松本さんによると、エルメ氏は「日本がすごく好き」なのだそうで、自身のブランドの第一号店出店の地に日本を選んだほか、ゆず、わさび、日本茶といった日本ならではの食材の産地を自ら巡り、作品に取り入れてきました。
今回、兵庫県で初めて神戸に出店したのは、松本さんいわく「スイーツ界では“カタカナエルメ”と呼ばれている」ブランド。「（エルメ氏が）選りすぐった日本の素晴らしいものを、日本から世界へ発信する」とのコンセプトのもと、日本各地の生産者とのコラボグルメやキッチン雑貨、ファッションアイテムなどを展開しています（取り扱い商品は店舗により異なります）。
全国14店目となる神戸の店舗には、エルメブランドの看板商品であるマカロンや、エルメ氏と10回以上会った経験のある松本さんも初めて目にしたという「マカフラ」（国産素材とマカロンを組み合わせたシェイク風のドリンク）、煎茶風味のごまあんが詰まったきんつば、さらにはクッキー、マフィンなどの焼き菓子や、チーズケーキをはじめとする生菓子もそろいます。イートインスペースで楽しむこともできるとのことです。
この日、松本さんが取り上げたのはマカロンです。アーティストの長場雄さんのイラストがあしらわれたホワイトデーシーズン限定ボックスに、定番の4種類（チョコレート、ピスタチオ、ジャスミン、ローズ）と、季節限定の“抹茶＆黒ゴマ”、“桜”の計6種類が収まっていました。
少し大ぶりで、ガナッシュ（チョコレートと生クリームなどを混ぜ合わせてクリーム状に仕上げたもの）を挟む2枚の皮の色が異なるフレーバーもあるのが特長。
“抹茶＆黒ゴマ”は、ガナッシュ部分が抹茶とゴマペーストの2層になっていて、口に運んだ番組パーソナリティは、「ん……ん？ んん～！ んんふぃ～（おいしい）」と、言葉にならない声で感嘆。兵庫・神戸を中心に活躍するインスタグラマーのウラリエさんは“桜”を試食し、「桜餅のような香り」（松本さん）のトンカ豆と甘酸っぱいチェリーのガナッシュが醸す風味を「春の味」と表現しました。
ちなみに、マカロン6個入りが3300円ほどというプチぜいたくなラインアップながら、世界的巨匠の発信は洋菓子のまち・神戸でも熱視線を浴びています。ウラリエさんも「すごく混んでいて大人気でした」と話していました。
※ラジオ関西『Clip火曜日』2024年3月5日放送回より
