By FYTTE 編集部
ハンバーグとライスのワンプレートランチを、おもてなし仕様の盛り付けにしてみませんか？料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに、簡単にできる2つのソースレシピと、べビーリーフを使っておしゃれに盛り付けるコツを教えていただきます。
ベビーリーフの種類や特徴についてはコチラ
焼きトマトソースハンバーグのワンプレートランチ
「Before」は、千切りキャベツとくし切りトマト、ご飯を添えた定番ハンバーグプレート。キャベツとトマトをさっと焼いて、ベビーリーフをあしらい、ハンバーグをご飯の上にのせるだけで、「After」のおしゃれなワンプレートに大変身！
材料（2人分）
・市販のハンバーグ種：2個
・千切りキャベツ：100g
・くし切りトマト：1個分
・お好みのベビーリーフ：1袋
・オリーブオイル：小さじ2
・塩：少々
・ご飯：2膳分
＜A＞
・トマトケチャップ：大さじ2
・ウスターソース：大さじ2
・水：大さじ1
・バター：5g
・粉チーズ：適量
作り方
１.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、キャベツとトマトをそれぞれソテーする。キャベツがしんなりしたら塩を振り、トマトは角が崩れるくらい焼き色を付け、取り出す。
２.1のフライパンでハンバーグを焼く。
３.器の中央にごはんとキャベツのソテーを盛り、ハンバーグをのせる。
４.2のフライパンにAを入れ、とろみがつくまで煮詰める。3にかけ、トマトをのせる。周りにベビーリーフを散らし、粉チーズをかける。
memo
・キャベツはソテーすると甘みが増し、子どもも食べやすくなります。塩とカレー粉で味付けても◎。
・焼いたトマトはソースと一緒に軽く煮込んでも。トマトはミニトマトでもOKです。
めんつゆバターソースハンバーグのワンプレートランチ
種を分けて、ミニハンバーグにして焼くと、いつもと違う印象に。めんつゆバターソースのコクもよく合います。大人だけでなく、お子さんのおもてなしにも！
材料（2人分）
・市販のハンバーグ種：2個分
・千切りキャベツ：100g
・くし切りトマト：1個分
・お好みのベビーリーフ：1袋
・ご飯：2膳分
＜A＞・マヨネーズ：大さじ1
・酢：小さじ1
・塩：少々
・こしょう：少々
＜B＞・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
・バター：20g
・水：大さじ2
・粒マスタード（あれば）：大さじ１
・パセリ：適量
作り方
１.ハンバーグ種は各3等分に成形し、オリーブオイルを熱したフライパンで中火で焼く。
２.キャベツはAで調味し、味を馴染ませる。くし切りトマトは食べやすいサイズに切り、キャベツと混ぜる。
３.ハンバーグが焼けたら取り出し、同じフライパンにBを入れる。とろみがつくまで中火で煮詰める。
４.器に型抜きしたごはんを盛り、2を添える。ベビーリーフを敷いてハンバーグをのせ、3をかける。ごはんにパセリをふる（盛り付けは上の画像を参考）。
memo
・おもてなしには、小さく焼いたハンバーグを大皿に載せて取り分けるのも◎。
・めんつゆバターソースの粒マスタードはお好みで入れてください。
最後に
いつものハンバーグプレートを、ソースやベビーリーフなどでおしゃれに盛り付けて楽しんでください。
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