貧しい画家のジャック（レオナルド・ディカプリオ）は賭けで船代を儲けてタイタニック号へ乗船。一方、ローズ（ケイト・ウィンスレット）は親が決めた婚約者と乗り込みます。食事時、婚約者に食べ物も指定され、会話の内容すら制限されたローズは、結婚後の人生に絶望し自殺を図りますが、居合わせたジャックに救われます。その夜ジャックの自由な生き方に共感し、2人は恋に落ちますが、翌日には……。
タイタニック号の1等客室メニュー「ラム肉のミントソース」
今回のレシピは、婚約者がローズの希望も聞かずに決めてしまった料理で、実際にタイタニック号の1等船内レストランのメニューにあった一皿です。
▼材料（2人分）
ラムチョップ ・・・ 4本
塩 ・・・ 少々
黒胡椒 ・・・ 少々
にんにく擦りおろし ・・・ 適宜
赤ワイン ・・・ 60ml
≪ミントソース≫
スペアミントの葉 ・・・ カップ1
ハチミツ ・・・ 大さじ1弱
白ワインビネガー ・・・ 大さじ1
EXオリーブオイル ・・・ 大さじ1
塩 ・・・ 少々
サイドメニュー ・・・ マッシュポテト
▼作り方
- ラムチョップを冷蔵庫から出して30分以上置き、肉の中央が常温に近い温度まで戻します。包丁の背で全体を軽く叩きます。
- ラムチョップの両面に、塩・黒胡椒をまんべんなくしっかり振り、なじませます。
- ビニール袋に②とにんにくの擦りおろしを入れ、両面に軽く揉み込みます。さらに赤ワインを加えて30分以上置きます。
- 180度に温めておいたオーブンで20～25分間焼きます。
- ミントソースの材料全てをフードプロセッサーに入れてミントソースを作ります。もしくは、すり鉢で滑らかになるまであたります。
- ④が焼きあがったらお皿にラムチョップを盛り、⑤のミントソースをかけて完成です。
▼ポイント
ラムチョップにローズマリーの香りを添えても良いです。レシピでは、ミントソースが際立つように使いませんでしたが、お好みでアレンジしてください。
ラムチョップにもっと味をなじませたい時は、ラムチョップを冷蔵庫から出して直ぐに、塩・胡椒・にんにくの擦りおろしを揉み込み、ビニール袋に赤ワインと一緒に入れて一晩冷蔵庫で寝かせましょう。
レシピ監修・撮影：渡辺ひと美
酒料理研究家、唎酒師（SSI顧問）、商品開発／割烹料理店「霞町 三〇一ノ一」オーナー
