揚げ物こそ大豆ミートで作ってヘルシーに!アクセントにザーサイを使用したレシピです。中にいれる具はお好みの野菜でOK。たっぷり入れてお楽しみください。 SDGsをテーマにプラントベースフードのレシピや、食の未来に関する情報を発信する食のフードメディア『weeeat!』こちらもご覧ください♪
by yumi@weeeat!さん
このレシピの材料
数量:10本分
cotta 大豆ミート ミンチタイプ 150g… 50g
味付きザーサイ… 40g
ニンジン… 1/3本
豆苗… 1袋分
丸松 中国春雨 (500g)… 20g
創健社 一番しぼりのごま油 150g… 大さじ1
オーサワの九州産有機乾しいたけ… 1枚
冷凍 富強 春巻の皮（角） 50枚入… 10枚
揚げ油 ボーソー油脂 米油 910g… 適量
醤油… 適宜
練りがらし… 適宜
A
オーサワの杉桶仕込み有機醤油(紙パック) 550ml… 大さじ1
酒… 大さじ1
ホクレン てんさい糖 650g… 小さじ2
沖縄の塩 シママース 1kg… ひとつまみ
干し椎茸の戻し汁… 約100ml
B
片栗粉 北海 200g… 大さじ1
水… 大さじ2
下準備
・大豆ミートを水(または湯)で戻し、水気を絞っておく 大豆ミートの水戻し・湯戻しの方法はこちら ・干し椎茸は軸を除いて、100mlの水につけて戻します。
作り方
1.ザーサイは千切り、ニンジンは5cmの長さの太めの千切りにし、戻した干し椎茸は薄切りにします。 豆苗は根部分から切り離します。 春雨は表示時間通り茹でて食べやすい長さに切ります。
2.フライパンにごま油を入れて熱し、大豆ミートを炒めます（中火）。
3.2にニンジン、ザーサイ、干し椎茸も加え、火が通ったら春雨とAを加えます。 Bを加えて1分ほど加熱して取り出し、冷まします。
4.春巻きの皮1枚をひし形に置き、中心よりやや手前に3と豆苗（それぞれ1/10量）をのせます。 具に被るように手前の春巻きの皮を中心に向かって折りあげます。両端も中心に向かってありあげ、中心に向かって手前から巻いていきます。 奥の角に指で水を塗り、巻き終わりをくっつけます。 同様に計10本作ります。
5.揚げ油を170℃に熱し、4をきつね色になるまで揚げます。 お好みで醤油・練りがらしを付けてお召し上がりください。
