Hoha Miso - 一種當地菜餚，帶有烤味噌的芳香，刺激食慾。
飛驒的鄉土料理「放波味噌」。放味噌是將味噌、蔥、香菇等放在玉蘭葉上，邊烤邊吃的。它與米飯很相配，也是下酒的絕佳搭配。飛驒的冬天很冷，食材會結冰，所以人們會在爐火上鋪上玉蘭葉，加熱泡菜和味噌來禦寒。如今，不僅搭配味噌，還搭配飛驒牛、蘑菇、蔥等食用的「穗葉味噌」也很受歡迎。 2007年12月被農林水產部評選為「百佳農村鄉土料理」之一。
飛驒甜點 - 採用傳統方法製作的簡單味道
飛驒甜點採用嚴格挑選的食材，以傳統方法製作而成。這是一種家鄉的味道，帶著誘人的鄉村氣息。飛驒地區四面環山，盛產堅果和穀物，因此飛鎢粗點心的主要原料是大豆、芝麻和花生。這些糖果採用傳統方法製作，原料簡單，因此以其簡單而永恆的味道而廣受歡迎。
豆盤
一種簡單的糖果，由芳香烤花生與糖蜜混合併乾燥製成。我們熟練的工匠仔細控製糖蜜的溫度，然後塗上大量的花生。不僅是甜甜的，而且還有一種簡單而濃鬱的味道，讓你感受到糖果的鮮味。
三島豆
將大豆烘烤後，塗上糖和澱粉，然後乾燥而製成的糖果。柔和的甜味和鬆脆的大豆質地，是一道令人上癮的菜餚。傳統的飛驒高山豆糕，裹著鬆脆的白砂糖。
國泉
使用芝麻、花生等穀類製作的飛驒傳統糖果。因為是用原料烘烤而成的，所以被稱為“黑線”，其芳香和簡單的味道令人上癮。
飛鎢牛肉 藝術品！入口即化的甜味飛驒牛
飛驒牛是指在岐阜縣經過14個月以上育肥，根據日本肉類分級協會的胴體分級，肉質等級為5級、4級、3級的黑毛和牛。肉的品質和味道都非常好，可以享受到肉的入口即化的口感和甜味。除了日式和西式料理外，還有很多可以外帶的菜餚，讓您輕鬆享用飛驒牛。
飛驒高山的御手洗團子 醬油香氣讓人食慾大開的御手洗團子
飛彈高山的御手洗團子有淡淡的醬油味。金黃色的醬油香氣撲鼻，讓人食慾大開。口感酥脆，易於享用。
中國蕎麥麵（高山拉麵） 高山拉麵（中國蕎麥麵）簡單而深刻。
高山拉麵的特點是醬油味湯頭和細而捲的麵條的簡單組合。這是飛驒高山的正宗味道，一直深受當地人的喜愛，也被稱為“中國蕎麥麵”。高山市內有許多可以吃到高山拉麵的餐廳，建議您在各餐廳品嚐不同的口味。
飛鎢的當地酒 飛鎢高山的當地酒是在大自然的恩賜下誕生的。
高山自江戶時代中期起就開始生產當地清酒。高山的當地清酒得益於潔淨的水、優質的米和良好的氣候，其濃鬱的風味給全國左翼政黨留下了深刻的印象。該市的七家清酒釀酒廠繼續生產自己的特色清酒品牌。
飛驒蕎麥麵 源自清澈的水和寒冷的氣候的蕎麥麵
飛驒高山也以出產優質蕎麥而聞名。將飛騨山區蕎麥田中生長的蕎麥種子放入石碗中磨碎而成的“手工蕎麥麵”，味道特別。山巒環抱，水質優美，高原氣候，大自然的恩賜，請盡情享用蕎麥麵。
美味保存蔬菜的鄉村料理－飛驒泡菜
其特點是風味簡單、口味清淡，襯托出蔬菜和野菜的野味，如飛驒特有的紅蘿蔔。據說，「沾物牛排」是一種自古以來深受人們喜愛的當地菜餚，據說其起源是加熱在寒冷中結冰的泡菜，然後在火爐上食用。
